Улучшаем пластичность теста при изготовлении сдобных изделий и круассанов
Для производства мелкоштучной фигурной сдобы различной формы необходимо не только подобрать хорошую рецептуру, но и улучшитель, который будет способствовать эластичности теста. Во время формовки оно должно не рваться и не «залипать» на раскаточной линии. Комплексная пищевая добавка «Улучшитель Круассаны» 17.02 DENFAI® и Комплексная пищевая добавка «Улучшитель Сдоба по холодной технологии» 18.01 DENFAI® в комбинации хорошо действуют на реологию теста, что позволяет без особых проблем выпускать красивую сдобу.
Отличное качество продукта получается путем использования лучших ингредиентов и улучшителей упорядоченного производства.
Дозировка «Улучшитель Круассаны» 17.02 DENFAI® и «Улучшитель Сдоба по холодной технологии» 18.01 DENFAI® составляет 0,5% к массе муки.
Подобные комплексные пищевые добавки оптимизируют технологические процессы при брожении, улучшают пластичность и эластичность теста, снижают его липкость. Как результат, тесто при прокатке не рвется. Также улучшается цвет мякиша, снижается его крошливость и продлевается срок сохранения свежести готовых изделий.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
Товары
Все
1
Мучные кондитерские изделия
1
Улучшители и смеси для выпечки
1
Хлеб и хлебобулочные изделия
1
Улучшители и смеси для выпечки
1
Быстрозамороженные продукты
1
Улучшители и смеси для выпечки
1
Улучшители для ХБИ и МКИ
1
Улучшители и смеси для выпечки
1
Все товары
1
