Вкусоароматическая смесь с мускатным орехом для вареных колбас
Среди всех видов колбасных изделий вареные колбасы пользуются наибольшим спросом у потребителей. К такому выводу пришли эксперты BusinesStat. При этом самой продаваемой колбасой считается «Докторская». Покупатели выбирают данный продукт за качественный состав и традиционный вкус. Однако, чтобы придать колбасе профиль мускатного ореха, производители добавляют его отдельно, сверх рецептуры, что усложняет процесс изготовления.
Для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ технологи «СОЮЗСНАБ» предлагают Фосфатосодержащую вкусоароматическую пряную смесь с мускатным орехом для вареных колбасных продуктов, для колбасы докторской (ФС «Докторская») ГОСАРОМ®. Данная добавка придает готовому продукту классический вкус и аромат докторской колбасы с нотой мускатного ореха, формирует характерный профиль, сокращая процесс подбора и дозировки специй.
Такой результат достигается за счет содержания в составе добавки характерного ароматизатора – олеорезина мускатного ореха.
Пряные смеси ГОСАРОМ утверждены специалистами ВНИИМП и имеют официальное разрешение для использования в составе «Докторской» колбасы. Добавка также включена в ГОСТ Р 52196-2011.
Состав комплексной пищевой добавки
ФС «Докторская» ГОСАРОМ® с мускатным орехом выполняет сразу несколько важных задач. Она формирует вкус, улучшает аромат и влияет на консистенцию готового продукта. В ее состав входит смесь специй с натуральным ароматизатором (олеорезином мускатного ореха), соответствующим вкусу и аромату докторской колбасы. Фосфаты, которые эффективно расщепляют актомиозиновый комплекс, способствуют повышению влагосвязующих свойств мяса. А стабилизатор цвета и смесь экстрактов в составе позволяют получить продукт с наилучшими органолептическими показателями.
Рекомендуемая дозировка: для 1 кг сырья (фарша) требуется 10 г смеси.
Способ применения вкусоароматической добавки: закладывается на первой стадии куттерования на не жирное сырье.
Преимущества пищевой добавки:
- Функциональный состав. Одна смесь может обеспечить вкус, структуру и аромат готовой продукции. Нет необходимости использовать другие ингредиенты и вносить их отдельно.
- Смесь способствует улучшению микробиологических показателей фарша.
- Сохраняет вкус и аромат в течение всего срока годности продукта.
- Конкурентноспособная цена, которая на 20-30% ниже импортных аналогов.
Наша пищевая добавка изготовлена на предприятии, имеющем сертификаты систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции. Разработка прошла все необходимые испытания в лаборатории и на производстве.
Потребители по достоинству оценят колбасы, произведенные с нашими добавками и смесями ввиду их улучшенных органолептических показателей.
Закажите бесплатные образцы вкусоароматической пряной смеси на сайте ГК «СОЮЗСНАБ». Заполните форму обратной связи — наши технологи ответят вам, проконсультируют по всем интересующим вопросам и представят сопроводительные документы.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
