Артикул:
00053498
Описание
Однородный порошок, допускается наличие комочков, рассыпающихся при надавливании.Преимущества
Кондитерская
- Предназначен для полной или частичной замены яичного альбумина в сбивных продуктах. - Для улучшения пенообразующей свойств используемого сырья. - Для производства постных продуктов без яичного белка.
Мясная
- «Чистая этикетка», «натуральный состав» и vegan. - Высокое содержание легкоусвояемого протеина из сои — не менее 70%, а также отсутствие холестерина. - Подходит для полной или частичной замены яичного белка, легко внедряется в процесс, минимально влияет на органолептику.
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
- «Чистая этикетка», «натуральный состав» и vegan. - Высокое содержание легкоусвояемого протеина из сои — не менее 70%, а также отсутствие холестерина. - Подходит для полной или частичной замены яичного белка, легко внедряется в процесс, минимально влияет на органолептику.
Область применения
Кондитерская
- Маршмеллоу
Мясная
- Мясная продукция
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
- Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Технологические рекомендации
Кондитерская
Возможно, использование предварительно смешав с сухим желатином и растворив в воде с температурой 80 С. Подготовка к производству и сама технология производства сбивных изделий с применением ТП "Белок соевый (ферментированный) "КЛАССИКА" " аналогична, как и для сухого яичного альбумина.
Мясная
Вносят со всеми сухими компонентами во время приготовления фарша
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Вносят со всеми сухими компонентами во время приготовления фарша
Упаковка
Крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем массой нетто от 5 кг до 20 кг
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
