Артикул:
00044885
Описание
Сухая сыпучая смесь белого цветаПреимущества
Масложировая
- Позволяет создать ровную блестящую консистенцию; - Устойчив к механическим нагрузкам.
Кондитерская
Позволяет создать пластичную консистенцию, которая при использовании в мороженом не промерзает и не образовывает крупных кристаллов льда на протяжении всего срока годности при температуре мороженого -18 °C.
Молочная
Область применения
Масложировая
- Кетчупы
- Кетчупы и соусы, хрен,горчица
- Соусы
- Майонез и майонезные соусы
Кондитерская
- Начинки нетермостабильные для мучных кондитерских изделий
Молочная
- Термизированные молочные продукты
Технологические рекомендации
Масложировая
Вносится в рецептуру вместе со всеми сухими при температуре не выше 35 градусов. Температура заваривания 80-95 градусов, в зависимости от количества сухих. Можно смешивать с другими сухими ингредиентами перед добавлением в водную фазу.
Кондитерская
Растворить стабилизационную смесь в воде в соотношение 1:4. Довести до Т =60-70С , Добавить рецептурные компоненты и уварить до СВ =58-60%. Разлить в ведра и оставить смесь для полного остывания и структурирования . Использовать в качестве наполнителя для мороженного или мучных кондитерских изделий в заморозке.
Молочная
Упаковка
Крафт – мешок с полиэтиленовым вкладышем массой нетто до 25 кг
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
