Артикул:
00012195
Полное наименование:
Комплексная пищевая добавка 245 М-М Гелеон®
Комплексная пищевая добавка 245 М-М Гелеон®
Описание
Порошкообразная смесь. Допускается наличие комочков, разрушаемых при легком механическом воздействии.Преимущества
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
— Не изменяет вкус продукта. — Увеличивает выход и сочность готового продукта. — Позволяет снизить потери массы при хранении и последующей термообработке. — Препятствует отделению влаги из продукта при хранении в вакуумной упаковке. — Подходит для различных видов оборудования.
Область применения
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
- Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Технологические рекомендации
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Для приготовления 100 л рассола в емкость наливают холодную воду (80 – 85% от всего количества) и при интенсивном перемешивании растворяют Гелеон® «245 М – М». В конце вносят соль (при необходимости) и перемешивают 2-3 мин. Оставшееся количество влаги (20 - 15 %) внося в конце перемешивания в виде снега для снижения температуры приготовленного рассола. Температура рассола не должна превышать 4 °С. Процент инъецирования 140-150%.
Упаковка
• Металлизированный пакет. Масса нетто 5 кг. • Гофрокороб. Масса нетто 20 - 25 кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Новости
Новости СОЮЗСНАБ
—
01.04.2020
Как повысить выход кусковых полуфабрикатов до 150% и сохранить качество: решения для всех видов мяса
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
