Артикул:
00047675
Описание
Порошкообразная смесь, белого цвета. Допускается наличие неплотно слежавшихся комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействииПреимущества
Молочная
Для творожного продукта увеличение выхода до 30% Для увеличения выхода творожного продукта с м.д.ж. 18 - 30%, в комбинации с Гелеонами (3.03.002, 3.03.004, 3.03.007) выход составляет более 720 кг с одной тонны смеси. Обеспечивает рассыпчатую структуру. Не содержит крахмала и крахмалсодержащих продуктов. Смесь имеет оптимальную вязкость, что облегчает работу ПОУ. Легко регулируется влага при прессовании. Готовый творожный продукт идеально подходит для выпечки, применения в кондитерском и хлебобулочном производстве. Выдерживает процесс замораживания и дефростации.
Область применения
Молочная
- Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога
- Творог
- Творожный продукт
Технологические рекомендации
Молочная
Технологические рекомендации. 1. КПД вносятся в молоко при температуре 35-40°С, через воронку. Циркуляция смеси 30-40 минут. 2. Гомогенизируют смесь при t=60-65оС и давлении 10-12 мПа. 3. Пастеризуют при t=84-86 С с выдержкой 30-40сек. 4. Затем охлаждают до t заквашивания.(32-35°С). 5. При производстве творога кислотно-сычужным способом предусмотрено внесение молокосвертывающего фермента. 10. Сквашивают до рН=4,6-4,55 (титруемая кислотность – 95-110°Т) 11.Резка сгустка, кислотный способ (отваривание), отделение сыворотки. 12.Слив в мешочки, прессовка, фасовка.
Упаковка
Крафт – мешок с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 10 кг
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
