Артикул:
00061736
Описание
Порошкообразная смесь. Допускается наличие неплотно слежавшихся комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействииПреимущества
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Позволяет увеличить выход и сочность готового продукта.
Область применения
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
- Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Технологические рекомендации
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Для приготовления 100 л рассола в емкость наливают холодную воду (80 – 85% от всего количества) и при интенсивном перемешивании (лопастной или пропеллерной мешалкой) вносят Комплексную пищевую добавку 4.03.008Гелеон. В конце вносят соль (если предусмотрена по рецептуре) и перемешивают 2-3 мин. Оставшееся количество влаги (20- 15 %) внося в конце перемешивания в виде снега для снижения температуры приготовленного рассола. Температура рассола не должна превышать 1 °С. Рекомендуемый % инъецирования 15 -50 %. Перед использованием необходимо проверить технологические рекомендации, а также дозировки на возможность применения в конечной продукции и соответствие требованиям законодательства.
Упаковка
Крафт – мешок с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 20 кг
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
