Артикул:
00057729
Описание
Порошкообразная смесь. Допускается наличие комочков, разрушаемых при легком механическом воздействии. Не допускается наличие посторонних включений.Преимущества
Мясная
— Хорошо связывает и удерживает влагу. — Обеспечивает сухой срез продукта. — Предотвращает образование желейных карманов. — Стабилизирует цвет на разрезе. — Позволяет получать продукцию гарантированно стабильного качества.
Область применения
Мясная
- Деликатесы
- Продукты из мяса
Технологические рекомендации
Мясная
1. В холодной воде (примерно 3/4 от расчетного количества воды) растворить функциональную смесь; 2. Добавить лед (оставшееся расчетное количество воды).Температура рассола не должна превышать 1-2º C; 3. Инъектировать в 1-2 приема необходимое количество рассола; 4. Массирование; 5.Термическая обработка.
Упаковка
Металлизированные пакеты, массой нетто 5 кг, упакованные в крафт-мешок, массой нетто 20-25 кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
