Артикул:
00049423
Описание
Порошкообразная смесь. Допускается наличие комочков, разрушаемых при легком механическом воздействии.Преимущества
Мясная
— Позволяет создать термостабильный продукт, пригодный для различных способов и режимов термообработки. — Имитационный шпик выдерживает цикл размораживание/замораживание. — Возможность переработки в эмульсию широкого спектра жиросырья. — Уменьшает себестоимость готового продукта. — Имеет минимальные потери при термообработке. — Не содержит компонентов из генетически модифицированных источников.
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
— Позволяет создать термостабильный продукт, пригодный для различных способов и режимов термообработки. — Имитационный шпик выдерживает цикл размораживание/замораживание. — Возможность переработки в эмульсию широкого спектра жиросырья. — Уменьшает себестоимость готового продукта. — Имеет минимальные потери при термообработке. — Не содержит компонентов из генетически модифицированных источников.
Область применения
Мясная
- Мясная продукция
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
- Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Технологические рекомендации
Мясная
Имитационный шпик: 1. В куттере разрабатывают жирное сырье или вносят подсолнечное масло, далее в режиме перемешивания (низкая скорость вращения ножей) добавляют в сухом виде 4.05.014 и куттеруют до его равномерного распределения и вносят рецептурное количество воды. 2. В течение 2-4 мин дисперсию куттеруют на максимальных оборотах ножей куттера. 5. Незамедлительно выгружают приготовленную жидкую дисперсию в ёмкости и оставляют в состоянии покоя для отверждения на 4-10 часов в холодной камере при температуре 2-6°С. Для уплотнения консистенции можно вносить КПД 4.05.014 в сухом виде на втором этапе куттерования.
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Имитационный шпик: 1. В куттере разрабатывают жирное сырье или вносят подсолнечное масло, далее в режиме перемешивания (низкая скорость вращения ножей) добавляют в сухом виде 4.05.014 и куттеруют до его равномерного распределения и вносят рецептурное количество воды. 2. В течение 2-4 мин дисперсию куттеруют на максимальных оборотах ножей куттера. 5. Незамедлительно выгружают приготовленную жидкую дисперсию в ёмкости и оставляют в состоянии покоя для отверждения на 4-10 часов в холодной камере при температуре 2-6°С. Для уплотнения консистенции можно вносить КПД 4.05.014 в сухом виде на втором этапе куттерования.
Упаковка
Крафт – мешок с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 25 кг
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
