Артикул:
00044242
Описание
Пастообразный эмульгатор–пенообразователь, предназначенный для мучных кондитерских изделий.Преимущества
Мучные кондитерские изделия
— Упрощение и сокращение времени технологического процесса приготовления МКИ. — Улучшение формуемости тестового п/ф (пряники, овсяное печенье, кексы, маффины), однородность структуры п/ф и готового продукта. — Обеспечение мелкопористой структуры изделий после температурной обработки. — Сохранение и продление свежести (мягкости) готовой продукции. — Замена влагоудерживающих компонентов в составе готовых продуктов, при сохранении мягкости. — Замена лецитина, при сохранении формуемости теста.
Хлебобулочные изделия
- Для хлебобулочных изделий с повышенным содержанием жира и сахара. Позволяет связать все компоненты и придает эластичность тесту. - Позволяет обрабатывать высокорецептурные тестовые полуфабрикаты на производственных линиях ( придает машинабельность тесту) - Позволяет создавать более пористый и развитые мякиш. - Готовые изделия дольше сохраняют свежесть и мягкость.
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Эмульгатор придает эластичность блинному тесту и тесту оладий , мягкость готовым изделиям. В тестах для пельменей и вареников предотвращает продукт от растрескивания при заморозке.
Область применения
Мучные кондитерские изделия
- Бисквит
- Брауни
- Кексы
- Маффины
- Пироги бисквитные
- Пряники
- Пряники, коврижки
- Рулеты
- Торты, пирожные, рулеты
Хлебобулочные изделия
- Сдобные изделия, слоеные изделия
- Слоеные изделия (дрожжевые и бездрожжевые), круассаны
- Сдобные изделия
- Ромовая баба
- Булочные изделия
- Булочки, плюшки, ватрушки
- Булочки для гамбургеров
- Сухари сдобные
- Соломка
- Бублики
- Багет
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
- Полуфабрикаты в тесте
- Блинчики
- Заморож. тестовые п/фабрикаты (блинчики,вареники, х/б, сдобные и слоеные изделия с начинкой, пицца)
Технологические рекомендации
Мучные кондитерские изделия
Эмульгатор для продления свежести (для кексового п/ф, масляного бисквита с длительными сроками реализации). Вносится с жидкими рецептурными компонентами. При однофазном способе приготовления - одновременно со всем сырьем. Частично аэрирует продукт, основное технологическое действие - это эластичность теста, мягкость готовых изделий.
Хлебобулочные изделия
Эмульгатор для продления свежести. Вносится с жидкими рецептурными компонентами. При однофазном способе приготовления - одновременно со всем сырьем.
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Эмульгатор вносится с жидкими рецептурными компонентами.
Упаковка
- гофрокороба с полиэтиленовым вкладышем массой нетто до 20 кг - непрозрачные полимерные ведра с п/э вкладышем массой нетто до 5 кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Новости
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
