Артикул:
00004179
Полное наименование:
Комплексная пищевая добавка «Professional/Профессиональный 1050» Гелеон®
Комплексная пищевая добавка «Professional/Профессиональный 1050» Гелеон®
Описание
Порошкообразная смесь. Допускается наличие неплотно слежавшихся комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.Преимущества
Мясная
— Повышает способность мышечных белков связывать воду и жир. — Увеличивает влагоудерживающую способность при термообработке. — Обеспечивает продукту сухой срез. — Способствует получению сочности и нежности, а также хорошей нарезаемости готового изделия.
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
— Повышает способность мышечных белков связывать воду и жир. — Увеличивает влагоудерживающую способность при термообработке. — Обеспечивает продукту сухой срез. — Способствует получению сочности и нежности, а также хорошей нарезаемости готового изделия.
Область применения
Мясная
- Мясная продукция
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
- Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Технологические рекомендации
Мясная
Гелеон® «Professional 1050» предназначен для выработки ветчин на мешалке или массажере. Позволяет работать в широком диапазоне выходов (от 135% до 180%). Гелеон® «Professional 1050» добавляют непосредственно в мешалку. При выработке ветчин с высокими выходами (160–180%) целесообразно дополнительно вводить в рецептуру крахмал или белки животного или растительного происхождения.
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Гелеон® «Professional 1050» предназначен для выработки колбасок для жарки на мешалке или массажере. Позволяет работать в широком диапазоне выходов до 140%. Гелеон® «Professional 1050» добавляют непосредственно в мешалку.
Упаковка
Металлизированные пакеты, массой нетто 5 кг, упакованные в гофрокороб, массой нетто 15 кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
