Артикул:
00001284
Полное наименование:
Комплексная пищевая добавка «Professional/Профессиональный 4090» Гелеон®
Комплексная пищевая добавка «Professional/Профессиональный 4090» Гелеон®
Описание
Порошок. Допускается наличие неплотно слежавшихся комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.Преимущества
Мясная
— Обеспечивает плотную консистенцию продукта. — Способствует понижению показателя Аw (активности воды). — Снижает отделение влаги при вакуумном упаковывании колбас. — Снижает риск образования жировых отеков при термообработке.
Рыбная
— Обеспечивает плотную консистенцию продукта. — Способствует понижению показателя Аw (активности воды).
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
— Обеспечивает плотную консистенцию продукта. — Способствует понижению показателя Аw (активности воды).
Область применения
Рыбная
- Формованные, структурированные продукты и кулинарные изделия
Мясная
- Мясная продукция
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
- Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Технологические рекомендации
Мясная
Вносят в сухом виде в куттер или мешалку на стадии перемешивания основных компонентов продукта. Порядок изготовления эмульсии: в куттер загружают измельченное жиросырье и проводят куттерование до полного измельчения. Затем при перемешивании добавляют 1/3 часть Гелеон® «Professional 4090», всю холодную/горячую воду и при работающем куттере медленно вносят оставшиеся 2/3 части Гелеон® «Professional 4090», куттеруют до получения однородной эмульсии. Полученную массу выгружают в тару и охлаждают.
Рыбная
Вносят в сухом виде в куттер или мешалку на стадии перемешивания основных компонентов продукта. Порядок изготовления эмульсии: в куттер загружают измельченное жиросырье и проводят куттерование до полного измельчения. Затем при перемешивании добавляют 1/3 часть Гелеон® «Professional 4090», всю холодную/горячую воду и при работающем куттере медленно вносят оставшиеся 2/3 части Гелеон® «Professional 4090», куттеруют до получения однородной эмульсии. Полученную массу выгружают в тару и охлаждают.
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Вносят в сухом виде в куттер или мешалку на стадии перемешивания основных компонентов продукта. Порядок изготовления эмульсии: в куттер загружают измельченное жиросырье и проводят куттерование до полного измельчения. Затем при перемешивании добавляют 1/3 часть Гелеон® «Professional 4090», всю холодную/горячую воду и при работающем куттере медленно вносят оставшиеся 2/3 части Гелеон® «Professional 4090», куттеруют до получения однородной эмульсии. Полученную массу выгружают в тару и охлаждают.
Упаковка
Крафт мешки с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 20-25 кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
