Артикул:
00007716
Полное наименование:
Комплексная пищевая добавка «Professional/Профессиональный 7020» Гелеон®
Комплексная пищевая добавка «Professional/Профессиональный 7020» Гелеон®
Описание
Порошок с мелкими гранулами.Преимущества
Мясная
— Позволяет выпускать весь ассортимент продуктов в желе. — Подходит для изготовления соус-гранул.
Область применения
Мясная
- Мясная продукция
Технологические рекомендации
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Для соусных гранул: 1. В емкость заливают рецептурное количество горячей воды (80 – 85 ºС), в режиме перемешивания вносят в сухом виде Гелеон® «Professional 7020» до его равномерного распределения и растворения. 2. Добавляют сухую смесь для соуса/ кетчупа - в зависимости от вида гранул (периодическое перемешивание в течении нескольких минут). 3. Приготовленную дисперсию разливают в емкости для охлаждения небольшим слоем и оставляют в камере при t 2 – 4ºС для застывания. 4. Застывшее желе измельчают до требуемого размера гранул на куттере или шпигорезке.
Мясная
Для продуктов в желе: Гелеон® «Professional 7020» вносят в горячую воду или бульон (t 85-90°С) и перемешивают до полного растворения. Приготовленную смесь соединяют с измельченным сырьем. При необходимости можно добавлять поваренную соль. Растворенную добавку Гелеон® «Professional 7020» нельзя кипятить. В каждом случае желирующую смесь используют однократно.
Упаковка
Металлизированные пакеты массой нетто 5 кг, упакованные в гофрокороб, массой нетто 20 кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Новости
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
