Артикул:
00034136
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® TW 20.11 FS Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® TW 20.11 FS Golden Line®
Описание
Мезо-термофильная культура для рассыпчатого творога (кислотный с отвариванием).
Быстрая ферментация. Кисломолочный вкус, крупное зерноПреимущества
Молочная
— Обеспечивает плотный, колкий сгусток (с минимальной потерей белка при разрезке и отваривании). — Дает плавающее калье за счёт присутствия газообразующей микрофлоры. — Придает упругую, плотную, рассыпчатую консистенцию творога. — Обеспечивает умеренные кисломолочные вкус и аромат.
Область применения
Молочная
- Творог
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® TW 20.11 FS вскрывают и вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 30-34°С. Молочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания молочной смеси с момента внесения закваски до pH 4,5-4,6 (или 75-85 °Т): при 30-32°С составляет 9-10 ч; при 33-34°С составляет 8-9 ч. Рекомендуется применять в качестве ротации культуру заквасочную Golden Time® TW 20.10 FS, Golden Time® TW 20.12 FS, Golden Time® TW 20.11 ТS Golden Line®.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
2 456 ₽/шт
Варианты цен
2 456 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
