Артикул:
00022380
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® TW 20.12 FS Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® TW 20.12 FS Golden Line®
Описание
Мезо-термофильная культура для рассыпчатого творога (кислотный с отвариванием).
Быстрое сквашивание. Кисломолочный вкус, крупное зерноПреимущества
Молочная
— Обеспечивает плотный, колкий сгусток (с минимальной потерей белка при разрезке и отваривании). — Дает плавающее калье за счёт присутствия газообразующей микрофлоры. — Придает упругую, плотную, рассыпчатую консистенцию творога. — Обеспечивает умеренный кисломолочный вкус и аромат.
Область применения
Молочная
- Творог
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® TW 20.12 FS Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 30-35 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,5-4,6 (или 75-85 °Т): — при 30-32 °С составляет 9-10 ч; — при 34-35 °С составляет 8-9 ч. Рекомендуется применять в качестве ротации культуру заквасочную Golden Time® TW 20.10 FS, Golden Time® TW 20.11 FS, Golden Time® TW 20.11 ТS Golden Line®.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
2 454 ₽/шт
Варианты цен
2 454 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
