Артикул:
00047152
Описание
Мезо-термофильная культура для рассыпчатого (кислотно-сычужный с отвариванием) и зерненого творога.
Кисломолочный вкус. Упругое зерно (сокращение лома на 15%)Преимущества
Молочная
— Обеспечивает плотный, колкий сгусток (с минимальной потерей белка при разрезке и отваривании при производстве зерненного творога). — Придает упругую, плотную, рассыпчатую консистенцию творога. — Обеспечивает умеренный кисломолочный вкус и аромат.
Область применения
Молочная
- Творог
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® TW 20.48 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 32-33 °С. Молочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Продолжительность сквашивания молочной смеси с момента внесения закваски до pH 4,6-4,7 (или 75-85 °Т): при 32-33 °С составляет 8-9 ч
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
4 923 ₽/шт
Варианты цен
4 923 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
