Артикул:
00012383
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® AY 33.01 Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® AY 33.01 Golden Line®
Описание
Гетероферментативная культура для айрана.
Кисломолочный вкус национального напитка, щиплющий эффектПреимущества
Молочная
— Обеспечивает плотную структуру, маловязкую, умеренно густую консистенцию. — Придает продукту характерный вкус и аромат национального напитка Айран.
Область применения
Молочная
- Айран
Технологические рекомендации
Молочная
Содержимое упаковки культуры бактериальной кон-центрированной заквасочной Profiline® AY 33.01вскрывают и вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 37-43 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,5-4,6 (или 75-85 °Т): при 37-39 °С составляет 7-8 ч: при 40-42 °С составляет 6-7 ч; при 43-44 °С составляет 5-6 ч. Рекомендуется применять в качестве ротации культуру заквасочную Profiline® AY 33.02.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
523 ₽/шт
Варианты цен
523 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 1000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
