Артикул:
00014835
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® TW 20.11 T Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® TW 20.11 T Golden Line®
Описание
Мезофильная культура для рассыпчатого творога (кислотный с отвариванием).
Насыщенный сливочный вкус, крупное зерно. +8% к выходу, флотация сгусткаПреимущества
Молочная
— Дает пресный вкус без появления горечи во время длительного хранения. — Обеспечивает упругую, рассыпчатую консистенцию. — Обеспечивает плавающее калье. — Обеспечивает низкое пост-окисление. — Увеличивает срок годности продукта.
Область применения
Молочная
- Кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Молочная
Содержимое упаковки культуры бактериальной концентрированной заквасочной Profiline® TW 20.11 T Golden Line® вскрывают и вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 30-34 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1,5 часа. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,6-4,7 (или 75-85 °Т): при 30-32 °С составляет 11-12 ч; при 33-34 °С составляет 10-11 ч. Рекомендуется применять в качестве ротации культуру заквасочную Profiline® TW 20.11 TF Golden Line.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Новости
1 915 ₽/шт
Варианты цен
1 915 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
