Артикул:
00037976
Описание
Мезо-термофильная культура для рассыпчатого творога (кислотный с отвариванием).
Кисломолочный вкус, всплытие сгусткаПреимущества
Молочная
— Обеспечивает плотный, колкий сгусток. — Дает плавающее калье. — Придает упругую, плотную, рассыпчатую консистенцию. — Обеспечивает умеренный кисломолочный вкус и аромат.
Область применения
Молочная
- Кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® TW 30.26 FS Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 28-32°С. Молочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания молочной смеси с момента внесения закваски до pH 4,6-4,7 (или 75-85 °Т): при 28-30°С составляет 10-11 ч; при 30-32°С составляет 9-10 ч. Рекомендовано в качестве фагоальтернативных культур использовать закваски Profiline® TW 30.25 FS, Profiline® TW 30.27 FS, Profiline® TW 30.28 FS Golden Line®.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
1 454 ₽/шт
Варианты цен
1 454 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
