Артикул:
00056715
Описание
Термофильная культура для рассыпчатого, пластичного и мягкого продукта по технологии творога (кислотно-сычужный).
Придает сливочность, максирует ЗМЖ на комбинированном сырьеПреимущества
Молочная
— Придает кисломолочный нейтральный вкус со сливочной нотой. — Обеспечивает пластичную структуру, рассыпчатую консистенцию, легко поддающуюся формованию. — Идеально подходит для производства продуктов на комбинированном сырье.
Область применения
Молочная
- Кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® TW 4.111 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 41-43°С. Молочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания молочной смеси с момента внесения закваски до pH 4,6-4,7 (или 70-80 °Т) составляет 5-7ч.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
2 665 ₽/шт
Варианты цен
2 665 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
