Артикул:
00026506
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® YO 22.10 Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® YO 22.10 Golden Line®
Описание
Термофильная культура для густого, питьевого резервуарного йогурта и снежка.
Густая обволакивающая структура. Мягкий вкусПреимущества
Молочная
— Обеспечивает низкое пост-окисление в готовом продукте на протяжении длительного срока хранения при комнатных условиях (прошла тесты на 14 суток при 26-27 ˚С). — Дает одинаково низкое пост-окисление как в несладких йогуртах, так и в йогуртах с сахаром. — Обеспечивает стабильную консистенцию средней вязкости на протяжении длительного срока хранения. — Придает умеренный кисломолочный вкус и выраженный аромат йогурта.
Область применения
Молочная
- Йогурт
- Кисломолочные продукты
- Снежок
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® YO 22.10 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 40-43 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,5-4,55 (или 75-85 °Т): при 40-41 °С составляет 6-7 ч; при 42-43 °С составляет 4,5-5,5 ч.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
1 487 ₽/шт
Варианты цен
1 487 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
