Артикул:
00014818
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® RZ 4.44 Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® RZ 4.44 Golden Line®
Описание
Термофильная культура для плотной резервуарной ряженки.
Быстрая ферментация, мягкий кисломолочный вкус со сливочными нотамиПреимущества
Молочная
— Обеспечивает стабильную густую, вязкую структуру на протяжении всего срока годности продукта; — Обеспечивает умеренный кисломолочный вкус продукта; — Дает низкое постокисление в процессе хранения готового продукта, что позволяет использовать закваску в производстве молочных продуктов для детского питания.
Область применения
Молочная
- Кисломолочные продукты
- Ряженка
- Ряженковый продукт
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® RZ 4.44 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 40-44 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,55-4,65 (или 70-80 °Т): — при 40-42 °С составляет 3,5-4 ч; — при 43-44 °С составляет 3-3,5 ч. Рекомендуется в качестве ротации использовать заквасочную культуру Golden Time® RZ 4.44 F
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Новости
508 ₽/шт
Варианты цен
508 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 1000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
