Аппетитные ноты гриля с дымком: новый ароматизатор для ветчин
Для создания профиля проведена серия анализов различных образцов ветчины в лаборатории газохроматографии. Разработчики определили аромомолекулы, которые чаще всего встречаются в данных продуктах. По результатам данных исследований создали композиции универсальных топ-нот. Было проведено более 20 выработок и дегустаций готовых продуктов. Выбраны самые «работающие» топ-ноты на различном мясном сырье, которые и вошли в новый ароматизатор. Хорошая растворимость ароматизатора в воде обеспечивает возможность его применения в составе рассолов для производства деликатесной продукции. Ароматизатор также подходит для производства вареных колбасных изделий, ветчин, деликатесной продукции, консервов.В ГК «СОЮЗСНАБ» разработан новый Ароматизатор пищевой Ветчина Del’Ar, уникальность которого заключается в гармоничном многогранном профиле. Он формирует нежный молочно-мясной вкус и аромат с лёгкими аппетитными нотами копчения. Топ-ноты гриля и дыма, синтезированные разработчиками группы «СОЮЗСНАБ», позволяют при минимальных дозировках (0,05-0,1% на 1 кг/мяса) создавать вкус и аромат любой интенсивности в готовом продукте.
Закажите бесплатные образцы ароматизатора и получите консультации технологов.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
