Ароматизатор для мороженого «Ваниль 11.01.328» DEL'AR®: премиальный вкус при низкой себестоимости
Тренд на экзотические вкусы пока не способен вытеснить с рынка классику: согласно исследованию маркетплейса «СберМаркет», ванильное мороженое предпочитают 24 % российских потребителей.
Придать мороженому яркий насыщенный вкус и аромат ванили со сливочно-пломбирной нотой, сохраняющийся на протяжении всего срока годности, поможет жидкий пищевой ароматизатор «Ваниль 11.01.328» DEL'AR®.
Преимущества ароматизатора «Ваниль 11.01.328» DEL'AR®
- Полнота вкуса
- Маскировка недостатков
- Экономия
- Стабильность
Использование пищевого ванильного ароматизатора обогащает «пустоватый» вкус, присущий мороженому эконом-сегмента, оставляя классическое ванильное послевкусие. Позволяет придать мороженому характерный пломбирный и ванильно-сливочный вкус и аромат, подчеркивает сладость и придает наполненность вкуса.
Ароматизатор помогает скрыть или сгладить недостатки сырья и улучшает вкусовые и ароматические характеристики любых видов мороженого.
Ароматизатор имеет высокую концентрацию, что позволяет применять более экономичную дозировку при производстве мороженого с сохранением премиальных вкусовых характеристик.
Вкусоароматические свойства остаются неизменными в течение всего срока годности при хранении при температуре -18 °С.
Срок годности и условия хранения
До вскрытия хранить в оригинальной герметичной упаковке в сухих затемненных помещениях не более 12 месяцев при температуре от 5 °C до 25 °C и влажности не выше 75 %. После вскрытия заводской упаковки хранить в закрытом виде.
Технологические рекомендации
Вносить ароматизатор с жидкими компонентами на стадии приготовления смеси или в емкость для созревания смеси мороженого (при температуре от -4 °C до +2 °C) при тщательном перемешивании.
Эффективное решение. Пломбир 20 %
Увеличение себестоимости мороженого в 2023 году составило 30-40 %. С учетом снижения покупательской способности, будет расти спрос на мороженое низких ценовых сегментов.
В настоящее время перед производителями мороженого стоит трудная задача — выпускать качественную продукцию в условиях высоких цен на сырье при одновременном снижении его качества. Специалисты отрасли вынуждены изыскивать новые виды сырья, удешевлять рецептуры, что зачастую приводит к изменению вкуса мороженого не в лучшую сторону.
Применение «Ваниль 11.01.328» DEL'AR® позволяет решить эту проблему: пищевой ароматизатор придает мороженому вкус ванильного пломбира.
| Наименование сырья | Кол-во, кг |
|---|---|
| Молоко сухое обезжиренное | 35 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром | 80 |
| Сухое цельное молоко | 65,35 |
| Масло сливочное | 214,4 |
| Сахар-песок | 84,2 |
| Сухой глюкозный сироп | 22,2 |
| Стабилизатор-эмульгатор «859 Int» Денайс® | 3 |
| Ароматизатор «Ваниль 11.01.328» DEL'AR® | 0,5 |
| Вода питьевая | 495,35 |
| Итого | 1000,00 |
Эффективное решение. Мороженое с ароматом ванили 4 %
Пищевой ароматизатор придает продукту изысканный, сладкий, яркий вкус ванили, и оставляет приятное сливочное послевкусие.
| Наименование сырья | Кол-во, кг |
|---|---|
| Смесь для мороженого Denmilk® | 15,8 |
| Молоко натуральное | 400 |
| Молоко сухое обезжиренное | 77,2 |
| Масло сливочное в/с | 33 |
| Сахар-песок | 150 |
| Ароматизатор «Ваниль 11.01.328» DEL'AR® | 0,15 |
| Стабилизатор-эмульгатор «456 Int» Денайс® | 5,5 |
| Вода | 318,35 |
| Итого | 1000,00 |
Заказать бесплатные образцы ароматизатора «Ваниль 11.01.328» DEL'AR® и приобрести пищевые ароматизаторы оптом можно с помощью формы обратной связи на нашем сайте. Наши специалисты проведут технологические консультации по производству и предложат решения для обновления вашего ассортимента.
