Артикул:
00029672
Полное наименование:
Комплексная пищевая добавка «Стабилизатор-эмульгатор 859 Int» Денайс®
Комплексная пищевая добавка «Стабилизатор-эмульгатор 859 Int» Денайс®
Описание
Комплексная пищевая добавка для производства мороженого на молочной основе.Преимущества
Мороженое
Придает мороженому: — Кремообразную структуру и сливочный вкус. — Высокую устойчивость к тепловому шоку. — Высокую сопротивляемость таянию. — Сухую поверхность экструзии. Интегрированная форма позволяет вносить стабилизатор напрямую в смесь без предварительного смешения с сахаром.
Область применения
Мороженое
- Мороженое на молочной основе
Технологические рекомендации
Мороженое
Внести в смесь для мороженого при температуре не выше 40°С на стадии смешивания одновременно с сухими компонентами. Для лучшего диспергирования и сокращения потерь рекомендуется: - предварительно смешивать стабилизационные системы с сахаром-песком в соотношении 1:5 (для интегрированных – 1:1); - постепенно вносить их в смесительную емкость при интенсивном перемешивании; - проводить перемешивание смеси до максимально возможного диспергирования стабилизационных систем; - не проводить фильтрование смеси прежде, чем ее температура достигнет 65°С; - в случае необходимости фильтрования смеси при температуре 35-40°С следует использовать фильтры с размером ячеек 2-3 мм.
Упаковка
Картонные коробки массой нетто 10 кг с полиэтиленовым вкладышем.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Новости
Новости СОЮЗСНАБ
—
20.05.2021
Топленое молоко, капучино, соленая карамель, сгущенка — популярные кондитерские вкусы для мороженого
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
