Две инновации в одной разработке — комплексная добавка для сосисок, работающая на высоких заменах
ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает Комплексную добавку Del'Ar®«Сосиски особые» 10.07.100 С, которая максимально эффективно закрывает нежелательные привкусы при высоких (до 70%) заменах основного сырья в рецептурах и придает готовой продукции мясной вкус, с нотами мускатного ореха и красного перца, дополненный сладковатой пряностью кориандра. Кроме того, профиль отличается устойчивостью и стабильностью на протяжении всего процесса мясопереработки и хранения готовых изделий. Иными словами, до потребителя дойдет именно тот вкус, который производитель закладывает в свой продукт.
При разработке ароматики было использовано сразу две инновационные технологии: реакционная, основанная на действии реакционных аминокислот, и спрей-драй — инкапсулирование. Благодаря этому готовые продукты имеют насыщенный профиль, дополнительно раскрывающийся при термообработке.
КПД «Сосиски особые» содержит ароматизатор мяса и ароматические компоненты, закрывающие вкус мяса птицы механической обвалки, которого можно добавить в рецептуру до 70%, и эмульсии шкурки свиной (допускается до 30%).
Рекомендуемая дозировка: 1,0-1,1% к массе фарша.
Это одна из самых востребованных добавок в ассортименте холдинга, рецептуры с которой внедрены на ряде предприятий. Клиенты отмечают стабильность органолептики и реологических свойств получаемых продуктов.
Вы можете заказать бесплатные образцы для дальнейшей отработки на своем предприятии или получить расширенную консультацию технологов, воспользовавшись формой обратной связи на сайте компании.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
