Гелеон® 200 М — замена цельной крови и натуральный краситель для полукопченых колбас
В ассортименте ГК «СОЮЗСНАБ» представлена уникальная добавка Гелеон® 200 М, которая, благодаря своему составу — альбумин, гемоглобин, сухое молоко, яичный белок и концентрат сывороточных белков — выполняет сразу несколько функций в мясном производстве:
- выступает в качестве натурального красителя для полукопченых колбас из мяса птицы;
- является функциональной смесью, которая позволит заменить цельную или стабилизированную кровь в рецептуре кровяных колбас.
В качестве натурального красителя добавка отработана технологами ГК «СОЮЗСНАБ» в рецептуре полукопченой колбасы, сделан полный аналог в/к колбасы «Московская», только из мяса птицы.
Кроме того, специалисты компании готовы также предоставить рецептуры и технологические консультации по использованию добавки в составе кровяных колбас.
Гидротация Гелеон® 200 М составляет 1: 3-4 в зависимости от требуемой консистенции и рецептуры. Закладка гидратированного стабилизатора — от 40 до 50% от общей массы фарша (в зависимости от % закладки субпродуктов и шпика в рецептуру).
Запросить рецептуры и заказать бесплатные образцы продукта можно, связавшись через форму обратной связи с менеджером компании.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
