Холодец по-русски: новая вкусоароматическая добавка для продуктов в желе с мясным профилем, нотами хрена и лаврового листа
Разработана вкусоароматическая добавка для мясных продуктов в желе, обеспечивающая холодцу классический профиль мяса с хреном и нотами лаврового листа. Новинка на 100% маскирует привкусы вареной свиной шкурки.
При производстве зельцев, холодцов и других продуктов в желе по традиционной рецептуре в продукт вносят вареную свиную шкурку. В дозировке от 15% она позволяет добиться плотной, упругой консистенции, придать студню золотистый оттенок бульона и снизить себестоимость готового продукта, однако обладает ярко выраженным специфичным запахом и неприятным послевкусием. Нивелировать данные ноты и выпускать рентабельный продукт с высокими органолептическими характеристиками позволит Вкусоароматическая добавка «Холодец с хреном 10.05.540» DEL'AR®.
Благодаря подобранной композиции ароматических топ-нот, разработанных флейвористами ГК «СОЮЗСНАБ», и натуральных специй: чеснока, хрена, черного перца и лаврового листа, вкусоароматическая смесь полностью закрывает профиль свиной шкурки и гарантирует стабильный аромат на протяжении всего срока годности готового продукта.
Сравнительные дегустации на производстве показали — «Холодец с хреном 10.05.540» DEL'AR®, в отличие от конкурентных аналогов, имеет более насыщенный классический мясной вкус со специями и натуральный аромат без химических оттенков.
Мнение технолога
Ринат Нугаев, отраслевой технолог мясного направления:
«По заказу крупного мясокомбината была разработана рецептура зельца с добавлением вкусоароматической добавки «Холодец с хреном 10.05.540» DEL'AR®. Она прекрасно замаскировала нежелательные привкусы свиной шкурки и придала готовому продукту классический вкус холодца с хреном. Продегустировав полученный в результате выработки зельц, руководитель предприятия утвердил предложенную специалистами ГК «СОЮЗСНАБ» рецептуру в производство».
Преимущества применения Комплексной пищевой добавки «Холодец с хреном 10.05.540» DEL'AR® на производстве:
- Устойчивые органолептические характеристики: мясной профиль в сочетании с тонким пикантным ароматом хрена и нотами лаврового листа сохраняется на протяжении всего срока хранения готовой продукции (до 30 суток при температуре 4-6°С).
- Неповторимая композиция сушеных специй и пряностей: сочетание черного перца, лаврового листа и хрена подчеркивают вкус мяса и формируют узнаваемый аромат продукта.
- Спрос на российском рынке: вкусоароматическая добавка разработана с учетом вкусовых предпочтений отечественного потребителя.
- Конкурентная цена.
Рекомендуемая дозировка:
При выходе готового изделия 130% технологи нашей компании советуют вносить до 2,2 кг пищевой добавки «Холодец с хреном 10.05.540» DEL'AR® к массе продукта.
Заказать бесплатные образцы комплексной пищевой добавки и получить консультацию технолога вы можете, заполнив форму обратной связи на сайте холдинга ГК «СОЮЗСНАБ».
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
