Хрустящий вафельный стаканчик и чистая этикетка: ТВС «Вафельный лист» DENFAI
При длительном хранении вафельные стаканчики для мороженого могут намокать и терять хрусткость, что негативно влияет на их органолептические и вкусовые характеристики, а вафельные листы подвергаются лому, что увеличивает экономические потери предприятия. Для решения этих проблем специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» разработали новинку — технологическое вспомогательное средство «Вафельный лист» 22.06 DENFAI®, которое обеспечивает стабильность готовых продуктов на протяжении всего срока реализации. Преимуществом ТВС является то, что оно не выносится на этикетку.
Производство вафельных листов и стаканчиков для мороженого — сложный технологический процесс, при котором требуется использовать муку с определенным количеством и качеством клейковины, поскольку это важный показатель, который существенно влияет на реологию теста. ТВС «Вафельный лист» позволяет оптимизировать качество теста, воздействуя на белок и НПС (некрахмальные полисахариды) муки, и стабилизировать его благодаря ферментам.
Технологическое вспомогательное средство «Вафельный лист» 22.06 DENFAI®:
- снижает вязкость теста и ослабляют клейковину муки;
- обеспечивает однородность теста без комочков;
- придает вафельным стаканчикам прочность, сокращает лом вафельных полуфабрикатов;
- способствует сохранению твердости;
- уменьшает намокаемость готовых вафель.
Новинка была успешно протестирована в производстве вафельных стаканчиков для мороженого на одном из предприятий. Благодаря ТВС удалось добиться значительного снижения вязкости теста без применения химических агентов, что позволило стабилизировать вес и внешний вид готовых изделий за счет однородности теста. А самое главное — вафельные стаканчики сохраняют пористую, хрусткую структуру и при этом не намокают в процессе хранения мороженого свыше 6 месяцев при минусовых температурах.
Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» всегда готовы помочь вам. Вы можете воспользоваться формой обратной связи, чтобы получить консультацию по использованию ТВС, а также заказать образцы продукта.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
