Кола без сахара: знакомьтесь с добавками для производства популярного напитка
По данным российской газеты «Коммерсантъ», к началу 2023 года на отечественном рынке произошло резкое сокращение сегмента газированных напитков без сахара. Остановка производства Pepsi и Coca-Cola — крупнейших игроков на напиточном рынке — повлекла снижение натуральных продаж sugar free напитков на 10 %. Но именно благодаря уходу зарубежных брендов освободилась ниша популярных вкусов — потребители ищут аналоги, способные точно повторить любимый продукт, а производители стремятся подобрать тот самый ароматизатор колы.
Рисунок 1. Доля газированных напитков без сахара на отечественном рынке. Источник: NielsenIQ
Особенно активно покупатели приобретают аналоги любимого напитка – Колы. Чтобы максимально точно передать вкус, знакомый всем с детства, специалистами ГК «СОЮЗСНАБ» были разработаны добавки торговой марки DEL’AR®: ароматизатор пищевой эмульсионный натуральный «Кола D» и комплексная пищевая добавка «Основа вкусоароматическая «Кола». Кроме того, для изготовления колы без содержания сахара был создан натуральный сироп «Люкс-15» Сладин®.
Комплексная пищевая добавка «Основа вкусоароматическая Кола» DEL’AR®:
- Подчеркивает вкусоароматический терпкий профиль напитка с вкраплениями кислых и горьких нот;
- Вносится как дополнительный ингредиент к эмульсионным ароматизаторам, если планируется выпуск напитка с кофеином и ортофосфорной кислотой, как в оригинальной Коле;
- Не содержит ароматических компонентов и позволяет создать напиток аутентичный оригинальной кока-коле;
- Более технологична по сравнению с закупкой и использованием отдельных компонентов.
Ароматизатор пищевой эмульсионный натуральный «Кола D»:
- Формирует вкусоароматический профиль напитка, придает ему цвет и аромат;
- Упрощает технологический процесс. Пищевой ароматизатор «Кола» содержит вкусоароматические и красящие части, что избавляет производителя от необходимости подбирать дозировку красителя и эфирной части ароматизатора;
- Натуральный ароматизатор «Кола» термостабилен и выдерживает термообработку до 140 °С.
Многие производители напитков без сахара часто используют натуральные ароматизаторы в кока-коле, но при этом скептически относятся к использованию подсластителей — многие из них придают продукту постороннее послевкусие. Специалистам ГК «СОЮЗСНАБ» удалось разработать инновационную технологию, нивелирующую привкус стевии с сохранением свойств подсластителя. Для создания низкокалорийных напитков без малейших посторонних послевкусий был создан прозрачный натуральный сироп «Люкс-15» Сладин®.
Содержание калорий в данном продукте было снижено до минимальной границы, что делает добавку незаменимой в производстве диетических продуктов питания с чистой этикеткой.
Предлагаем вашему вниманию рецептуру безалкогольного газированного напитка «Кола» (с кофеином и ортофосфорной кислотой) на 1000 литров готового продукта.
| Наименование сырья | Количество сырья, кг |
|---|---|
| Натуральный сироп «Люкс-15» Сладин® | 7,0 |
| Ароматизатор пищевой эмульсионный натуральный «Кола D» | 0,9 |
| Комплексная пищевая добавка «Основа вкусоароматическая Кола» DEL’AR® | 2,0 |
| Бензоат натрия | 0,15 |
Технологи ГК «СОЮЗСНАБ» ежедневно разрабатывают новые рецептуры и эффективные решения, которые используются на производствах. Заполните форму обратной связи на нашем сайте и получите бесплатную технологическую консультацию и образцы ингредиентов. У нас вы можете купить ароматизатор «Кола», добавку «Основа вкусоароматическая «Кола» и натуральный сироп «Люкс-15» Сладин®.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
