Кондитерские изделия с натуральной сметаной и длительным сроком годности
Технологи ГК «СОЮЗСНАБ» отработали решения для производства кондитерских изделий с сухой сметаной. Суть инновации состоит в том, что впервые в сахаристые кондитерские изделия можно добавить натуральную сметану. Это новый вкус с оригинальной кисломолочной кислинкой и нежной сливочной нотой, а также маркетинговое позиционирование как продукта с натуральной сметаной.
Отработано три вида изделий:
- Белая кондитерская масса — в рецептуру добавили сметану сухую с массовой долей жира 15% Denmilk® в дозировке 20%. Масса рекомендуется для производства кондитерских плиток и драже.
- Сбивные конфеты на основе белка яичного сухого HW и агара Denagar 900 GA, в рецептуре которых 5% сухой сметаны.
- Помадные конфеты с содержанием сухой сметаны 10%.
Сметана сухая Denmilk® — это молочный ферментированный продукт, сквашенный под действием лактобактерий и высушенный на распылительной сушке.
Особенности продукта:
- выраженный сметанный вкус и аромат, характерный для традиционной сметаны;
- натуральный состав, не содержит компонентов с индексом «Е»;
- долго хранится — в течение 9 месяцев;
- не имеет аналогов на российском рынке молочных продуктов.
Новинка выпускается на собственном производстве ГК «СОЮЗСНАБ» — ООО «Зеленые линии». В ее составе только натуральные ингредиенты: молоко сухое цельное и заквасочные культуры. За счет этого производители могут выпускать изделия с надписью на этикетке «Со сметаной», а не «Со вкусом…».
Сухой продукт не требует специальных условий хранения. Он имеет длительный срок годности в течение 9 месяцев при температуре 5-25℃ и влажности 75%, что позволяет экономить на логистике и холодильном оборудовании, а также обеспечить складской запас на более продолжительный период по сравнению с обычной сметаной.
Получите дополнительную информацию и образцы продукта с помощью формы обратной связи.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
