Начинка «со вкусом Апельсина 553» «КЛАССИКА»: добавьте взрывной акцент во фруктовый лед
Фруктовый лед с начинкой кондитерской «со вкусом Апельсина 553» «КЛАССИКА» — настоящий «магнит» для покупателей в продуктовых магазинах. Насыщенная прослойка со взрывной карамелью в сердцевине холодного десерта обновляет традиционные вкусоароматические профили и приятно удивляет даже заядлых любителей моновкусов.
Сохранить «взрыв» карамели не так просто
Фруктовый лед со взрывной карамелью притягивает потребителей своей оригинальностью. Однако сохранить все компоненты продукта при транспортировке и долгих условиях хранения сложно: карамель теряет свои взрывные свойства при соприкосновении с влагой — основным составом летнего угощения.
Раньше для сохранения «взрывного» стержня производители выбирали зарубежные обволакивающие компоненты для взрывной карамели. Теперь можно забыть о сложностях закупки и логистики благодаря жировой начинке кондитерской «со вкусом Апельсина 553» «КЛАССИКА», разработанной специалистами ГК «СОЮЗСНАБ».
Преимущества начинки «со вкусом Апельсина 553» «КЛАССИКА»
- насыщенный апельсиновый вкус и аромат при хранении на протяжении 12 месяцев;
- стойкий оранжевый цвет;
- жировая обволакивающая основа, благодаря которой сохраняются свойства взрывной карамели;
- отсутствие промерзания и кристаллизации при отрицательных температурах хранения;
- однородность и мягкость при замораживании;
- оптимизированная дозировка: не менее 8,0 % от массы порции;
- конкурентная цена.
Способ приготовления
В подогретую начинку для кондитерских изделий «со вкусом Апельсина 553» «КЛАССИКА» добавляют взрывную карамель. Далее их вводят в порцию мороженого при помощи дозатора на эскимогенераторе.
Рецептура апельсинового льда с начинкой и взрывной карамелью
| Наименование сырья | Кол-во, кг/т |
|---|---|
| Сахар-песок | 200,00 |
| Сок апельсиновый концентрированный (сухих веществ 65 %) | 30,80 |
| Мальтодекстрин | 52,60 |
| Лимонная кислота | 3,00 |
| Комплексная пищевая добавка «Стабилизатор 552» Денайс® | 3,00 |
| Ароматизатор пищевой натуральный «Апельсин 11.04.113» DEL'AR® | 0,12 |
| Бета каротин, 10 % (Altratene 10 % WSC) | 0,30 |
| Вода | До 1000 |
| Итого | 1000,00 |
Смешение вкусов
Заметная кислинка в сочетании с основным составом фруктового льда открывает возможности для экспериментов. Выбрать палитру фруктовых вкусов со взрывной начинкой или же создать полностью апельсиновое мороженое с ярким дополнением внутри — любая фантазия может воплотиться в жизнь.
Заказать бесплатные образцы апельсиновой начинки и приобрести начинку кондитерскую оптом можно на нашем сайте. Специалисты помогут с составлением оптимальной рецептуры для вашей продукции по форме обратной связи.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
