Насыщенный мясной вкус и тонкий аромат специй: Комплексная добавка Экстра 10.07.113 Del’Ar® формирует классический вкус сочных сарделек
Работая на жирном сырье при производстве сарделек, производители часто сталкиваются с проблемой формирования насыщенного мясного вкуса, который бы оставался после термообработки. Специально для данной категории продуктов в ассортименте группы компаний «СОЮЗСНАБ» есть Комплексная пищевая добавка Сардельки Экстра 10.07.113 Del’Ar®, которая уже более 10 лет является хитом. Ее особенность — формирование классического вкуса сарделек: насыщенного мясного с богатым послевкусием, выраженными нотами мускатного ореха, тмина, кориандра, остротой душистого и красного перцев. Дополняет композицию тонкий аромат копчения.
Изоаскорбинат натрия, входящий в состав добавки, стабилизирует цвет готового продукта. Экстра 10.07.113 Del’Ar® рекомендуется использовать в вареных колбасах, сардельках и сосисках. Вкусоароматическая добавка вносится в сухом виде на начальной стадии куттерования. Рекомендуемая дозировка: 10 грамм на 1 кг массы фарша.
Добавка успешно протестирована на крупных предприятиях отрасли и получила хорошие отклики от производителей.
Изоаскорбинат натрия, входящий в состав добавки, стабилизирует цвет готового продукта. Экстра 10.07.113 Del’Ar® рекомендуется использовать в вареных колбасах, сардельках и сосисках. Вкусоароматическая добавка вносится в сухом виде на начальной стадии куттерования. Рекомендуемая дозировка: 10 грамм на 1 кг массы фарша.
Добавка успешно протестирована на крупных предприятиях отрасли и получила хорошие отклики от производителей.
Мнение экспертаПолучить консультации и заказать образец Комплексной пищевой добавки «Сардельки Экстра 10.07.113 Del’Ar®» вы можете с помощью формы обратной связи на нашем сайте.
Анна Залялетдинова, технолог мясного направления ГК «СОЮЗСНАБ»
В ходе выработки сарделек на одном из мясоперерабатывающих комбинатов мы столкнулись с рецептурой, в которой высокий процент жирного сырья, поэтому применили Экстра 10.07.113 Del’Ar®. Уже во время закладки добавки в фарш технолог предприятия отметила ее насыщенный мясной аромат. А на сравнительной дегустации специалистов не оставил равнодушным богатый профиль с пряными нотами специй. Изделия были заложены на хранение и тестировались после кулинарной обработки. Сардельки сохранили яркий и продолжительный мясной вкус, остались сочными и ароматными после отваривания. Предприятие утвердило добавку в рецептуру на постоянной основе.
Мы также успешно отработали и рекомендуем Сардельки Экстра 10.07.113 Del’Ar® для производства сосисок и сарделек, предназначенных к приготовлению на гриле. Благодаря специально подобранному комплексу специй с ноткой копчения они отлично подходят для сезона барбекю!
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
