Натуральная смесь для пастилы по ГОСТ — сокращает производственный процесс на 30%
Согласно ГОСТ 6441-2014 производители пастилы должны использовать в рецептуре не менее 11% фруктового или овощного сырья. Обычно это яблочное пюре — обязательный ингредиент, подверженный быстрой порче. Применение и хранение сырья требует от предприятия наличия специализированного оборудования и длительной подготовки, например, десульфитации при использовании консервированного пюре. В качестве альтернативы специалисты группы СОЮЗСНАБ разработали Смесь сухую «Для сбивных масс» Летний вальс® на основе яблочного порошка. Полуфабрикат не подвержен микробиологической порче и не требует технологических приготовлений. Применение смеси сокращает производственный процесс на 30%.
Летний вальс® «Для сбивных масс» подходит для производства пастилы, зефира, сбивных корпусов конфет, комбинированного печенья и капкейков с длительными сроками годности. В качестве взбивного агента смесь содержит сухой яичный белок, а для формирования структуры в составе используется пектин. Яблочный порошок в основе полуфабриката придает пастильным изделиям фруктовый профиль. В смеси также присутствуют пшеничные волокна, они предотвращают преждевременное высыхание, продлевая сроки хранения готового продукта. Таким образом, применение смеси стабилизирует качество взбивных изделий, сокращает и упрощает производственный процесс.
Смесь сухая «Для сбивных масс» Летний вальс® отлично подойдет небольшим предприятиям, не располагающим складскими помещениями, холодильными установками для хранения яблочного пюре и специальным оборудованием для подготовки к производству. Использование смеси не требует стадий восстановления сухого яичного белка, растворения пектина и десульфитации яблочного пюре.
Преимущества применения Смеси сухой «Для сбивных масс» Летний вальс®:
- Упрощенная технология производства пастилы — сокращает технологический процесс на 30%.
- Стабильное качество взбивных изделий.
- Длительный срок годности готовой продукции.
- Натуральный состав — соответствует требованиям ГОСТ 6441-2014.
«Для сбивных масс» Летний вальс® универсальна и не содержит вкусоароматических добавок. Поэтому, используя на производстве ванильные, фруктовые, молочно сливочные или кондитерские ароматизаторы, на базе одной только смеси можно создать широкий ассортимент готовых десертов. Наши специалисты разработали и протестировали эффективные рецептуры для производства.
На сайте ГК «СОЮЗСНАБ» вы можете заказать бесплатные образцы Смеси сухой «Для сбивных масс» Летний вальс® и получить консультацию технолога. Просто заполните форму обратной связи — наши специалисты ответят вам и проконсультируют по всем интересующим вас вопросам.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
