Натуральный консервант «Ферментированные сахара 1.01» AiBi® — эффективная защита от патогенной микрофлоры
В 2023 году продажи соусов увеличились на 5,7%. Потребители отдают предпочтение товарам с натуральным составом и длительным сроком хранения. Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» предлагают оптимальное решение для производства майонезов и соусов: натуральный консервант, который позволяет увеличить сроки хранения и сохранить «чистую» этикетку.
Благодаря высокому уровню антагонистической активности пищевая добавка «Ферментированные сахара 1.01» AiBi® эффективно защищает от характерной микрофлоры, вызывающей порчу масложировой продукции.
Пищевая добавка «Ферментированные сахара 1.01» AiBi® активно работает против КМАФАнМ, патогенных (включая сальмонеллы) и гнилостных (спорообразующие Clostridium, Bacillus и род Enterobacteriaceae). Кроме того, ее действие распространяется на дрожжи, плесени и БГКП.
Добавка успешно протестирована и внедрена в производство майонезов, майонезных соусов, кетчупов, томатных соусов, различных спредов и овощной консервации.
Метод производства
Натуральные консерванты AiBi® получают методом естественного сбраживания глюкозосодержащей питательной среды с использованием определенной группы микроорганизмов. В процессе накапливается большое количество органических кислот и бактериоцинов, которые подавляют рост и развитие дрожжей, плесени и других патогенных образований. Добавка «Ферментированные сахара 1.01» AiBi® производится на основе лактобактерий, уксуснокислых и пропионовокислых микроорганизмов.
Преимущества пищевой добавки «Ферментированные сахара 1.01» AiBi®
- Имеет натуральное происхождение без добавок с кодом «Е»;
- Продлевает сроки хранения готовой продукции;
- Предотвращает развитие нежелательной микрофлоры;
- Не меняет рН готового продукта;
- Не содержит глютен и аллергены;
- Изготавливается только из натурального сырья с применением технологии ферментации микроорганизмов.
Технологические рекомендации
Пищевая добавка «Ферментированные сахара AiBi® 1.01» вносится на стадии смешения компонентов продукта. Далее продукт подвергается дальнейшей обработке в соответствии с НД на него.
Оптимальная дозировка составляет 0,3-0,5% от объема (массы) продукта.
Получить технологическую поддержку или бесплатные образцы натурального консерванта можно через форму обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ». Наши специалисты с удовольствием ответят на все ваши вопросы. Доступна возможность купить консерванты оптом.
