Новая вкусоароматическая добавка для варено-копченых колбас ветчинного типа с ароматом мускатного ореха
Разработчики группы СОЮЗСНАБ представили комплексную пищевую добавку «Венская» DEL’AR® для производства варено-копченых колбас премиум-сегмента с заменами мясного сырья (до 20%). КПД придает готовому продукту интенсивный аромат говядины с оттенком мускатного ореха и нотами мускатного цвета.
Входящий в состав добавки комплекс фосфатов увеличивает водосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани, снижает скорость окислительных процессов в мясе и мясных продуктах и участвует в цветообразовании. Усилители вкуса дополнительно раскрывают аромат готового продукта. Изоаскорбат натрия стабилизирует окраску и регулирует кислотность сырья. В добавках также используются аромовкусовые базы собственного производства, что позволяет выгодно снизить себестоимость готового продукта.
Преимущества применения КПД «Венская» DEL’AR®:
- Эффективность в рецептурах с заменами мясного сырья — до 20%.
- Стабильный профиль готового продукта на протяжении всего срока хранения и реализации.
- Удобство в применении — добавка легко вносится в сырье и не требует изменения технологических процессов производства.
- Экономичные дозировки — 8-10 г на 1 кг массы.
- Термостабильность до 120°С.
Ведущие предприятия мясной отрасли уже одобрили применение Комплексной пищевой добавки «Венская» DEL’AR®. Производители выделяют устойчивый мускатный вкус, который увеличивает привлекательность готового продукта для потребителей. «Добавка делает колбасу вкусной», — отмечают технологи.
На сайте холдинга вы можете заказать образцы КПД «Венская» DEL’AR® бесплатно. Просто заполните форму обратной связи — наши технологи ответят вам и проконсультируют по всем интересующим вопросам.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
