Новое решение для вашего ассортимента – продукция с популярным вкусом лесной земляники
Чтобы радовать покупателей летними вкусами напитков, десертов и выпечки круглый год, производители используют соответствующие вкусовые добавки. Ароматизатор пищевой «Земляника 10.01.552» DEL'AR® отлично передает вкус ягоды и повышает потребительские свойства готовой продукции.Преимущества Ароматизатора пищевого «Земляника 10.01.552» DEL'AR®:
- Термостабильный, выдерживает термообработку до 250 °С;
- Водорастворимый;
- Сладкий ягодный аромат и вкус сочной лесной земляники без привкуса «земляничного мыла», свойственного многим аналогичным ароматизаторам;
- Имеет высокую концентрацию, что позволяет применять более экономичную дозировку;
- Обладает стабильным вкусом и ароматом в результате хранения при температуре -18 °С в течении всего срока годности;
- Хранится до 12 месяцев при температуре от 0 до 25 °С;
- Позволяет расширить вкусовую палитру выпускаемой продукции.
Ароматизатор земляничный сохраняет вкусовую композицию на протяжении всего срока хранения, так как не окисляется при взаимодействии с воздухом и другими сырьевыми компонентами. А умение приспосабливаться к высоким температурам позволяет вносить продукт в емкость с другими ингредиентами на любой стадии технологического процесса.
Путь к развитию
Вкус и аромат земляники с конфетным послевкусием выгодно сочетается с ягодами и фруктами. Поэтому производители могут не только экспериментировать с его сочетаемостью, но и с низкими трудозатратами расширять ассортимент разрабатываемых продуктов. Это могут быть йогурты, творожные и сливочные десерты, напитки, мороженое, выпечка или же консервация.
Правильно подобранная дозировка Ароматизатора пищевого «Земляника 10.01.552» DEL'AR® придает насыщенность вкусу и выраженность аромату, а также нивелирует возможные органолептические недостатки сырья.
Таблица 1. Варианты применения и дозировки| Подотрасль | Вид готового продукта | Рекомендуемая дозировка |
|---|---|---|
| Напитки | Напитки безалкогольные, напитки сокосодержащие, функциональные, сиропы | 0,1-0,3 кг на 1000 л |
| Кондитерская | Мармелад, жевательная фруктовая карамель на желатине, карамель (фруктовая, леденцовая), зефир, пастила, суфле, птичье молоко, конфеты (помадные, с желейным корпусом, ассорти с желейной начинкой), начинки для конфет, маршмеллоу, ирис | 0,45-2,0 кг/т |
| Молочная | Продукты из молочной сыворотки, кисломолочные продукты, айран, ароматизированное молоко, молочные коктейли, йогурт, кефирный продукт, творожные изделия | 0,1-0,5 кг/т |
| Мороженое | Мороженое на молочной основе, мороженое на фруктовой основе | 0,15-0,5 кг/т |
| Мучные кондитерские изделия | Вафли, кексы, печенье, торты, пирожные, рулеты | В зависимости от рецептуры |
| Овощная и фруктовая консервация | Конфитюры, джемы, варенье, повидло | 0,4-1,5 кг/т |
Ароматизатор пищевой «Земляника 10.01.552» DEL'AR® из фруктово-ягодной линейки бренда подходит для различных групп производимой продукции. Технологи ГК «СОЮЗСНАБ» также готовы на его основе создать уникальный вкусоароматический профиль для уже выпускаемого ассортимента вашей компании, чтобы полюбившиеся покупателям товары стали еще привлекательнее.
Рецептура печенья «Калейдоскоп». Предложение для расширения ассортимента песочного печенья
Печенье «Калейдоскоп» имеет оригинальный внешний вид за счет комбинации двух видов теста: темный с шоколадным вкусом по контуру и белый с земляничным вкусом в центре. Дополнительную изюминку выпечке придают цукаты. Они гармонично дополняют шоколадно-земляничный вкусовой букет сладкого угощения.
Таблица 2. Эффективная рецептура| Сырье и полуфабрикаты | Массовая доля сухих веществ, % | Расход сырья, кг на полуфабрикат для 1 т незавернутой продукции | |
|---|---|---|---|
| в натуре | в сухих веществах | ||
|
Рецептура теста для печенья с земляничным вкусом |
|||
| Мука пшеничная в/с | 85,50 | 273,80 | 234,10 |
| Маргарин молочный | 84,00 | 136,90 | 115,00 |
| Цукаты (фракция 3-5 мм) | 81,00 | 82,14 | 66,50 |
| Пудра сахарная | 99,85 | 68,45 | 68,35 |
| Меланж | 27,00 | 34,23 | 9,24 |
| Соль поваренная пищевая | 96,50 | 2,40 | 2,31 |
| Комплексная пищевая добавка «Разрыхлитель» 28.02 DENFAI® | 85,00 | 1,37 | 1,16 |
| Ароматизатор пищевой «Земляника 10.01.552» DEL'AR® | - | 1,23 | 0,00 |
| ИТОГО | - | 600,51 | 496,67 |
| ВЫХОД | - | 496,67 | 476,80 |
|
Рецептура теста для печенья с шоколадным вкусом |
|||
| Мука пшеничная в/с | 85,50 | 323,55 | 276,64 |
| Маргарин молочный | 84,00 | 179,75 | 150,99 |
| Пудра сахарная | 99,85 | 89,88 | 89,74 |
| Меланж | 27,00 | 44,94 | 12,13 |
| Какао-порошок алкализованный Денкакао-А | 95,00 | 35,95 | 34,15 |
| Соль поваренная пищевая | 96,50 | 3,15 | 3,04 |
| Комплексная пищевая добавка «Разрыхлитель» 28.02 DENFAI® | 85,00 | 1,80 | 1,53 |
| Ароматизатор «Ванилин 555» DEL'AR® | - | 1,62 | 0,00 |
| ИТОГО | - | 680,62 | 568,21 |
| ВЫХОД | - | 568,21 | 545,48 |
|
Готовое печенье с темным и белым тестом |
|||
| ИТОГО | - | 1064,88 | 1022,28 |
| ВЫХОД | 96,00 | 1000,00 | 960,00 |
Чтобы расширить ассортимент продукцией насыщенным вкусом дикой лесной земляники, закажите бесплатные образцы ароматизатора DEL'AR® через форму обратной связи на сайте.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
