Подсластители нового поколения со вкусом идентичным сахарному — кардинально изменят качество диетических продуктов

Сахар сдает позиции. Сейчас все больше людей заботятся о своем здоровье — придерживаются правильного питания, ведут активный образ жизни. Сахар в новой «системе ценностей» стоит особняком. О последствиях его избыточного потребления сейчас, кажется, говорят все: СМИ, общественные организации, медики. Европейские страны вводят дополнительные налоги на сладкую продукцию, пытаясь законодательным путем снизить ее потребление. И хотя сахар, как и любой другой продукт, не «убивает» при умеренном употреблении, в информационном поле происходит его активная «демонизация» — специалисты пророчат кариес, диабет, ожирение, увеличение риска возникновения тех или иных заболеваний. Как следствие, меняется потребительское поведение.

Одна из главных задач для производителя — чутко реагировать на такие изменения и предлагать ту продукцию, которая будет пользоваться большей популярностью и удовлетворять нужды покупателя. Сейчас потребители хотят наслаждаться продуктами с насыщенным вкусом и ароматом, но при этом имеющими низкую калорийность и меньший процент содержания сахара (или его полного отсутствия в составе). Таких характеристик можно достичь при использовании подсластителей.

Каких потребителей можно привлечь, введя в ассортимент продукцию без сахара?

• Желающие сбросить лишний вес зачастую придерживаются строгих диет. Их боль — невозможность побаловать себя чем-то вкусным без вреда для фигуры. Надпись «0 калорий» на этикетке точно привлечет внимание таких покупателей.
• Сторонники правильного питания внимательно изучают питательную ценность продукта и состав. Для кого-то весомым аргументом станет отсутствие сахара, для кого-то — натуральные компоненты. Продукт так или иначе привлечет внимание таких покупателей, особенно, если обогатить состав витаминным комплексом. 
• Число людей, имеющих проблемы со здоровьем, диабетиков становится все больше. Всемирная организация здравоохранения уже назвала сахарный диабет эпидемией двадцать первого века. Для таких покупателей как никогда актуальна проблема содержания сахара в продукте.

Исследования показывают, что потребление сахарозаменителей растет, начиная с 2014 года — в среднем на 3% в год. Чаще всего их используют при производстве безалкогольных напитков. Однако область применения подсластителей в пищевой отрасли намного шире — их можно добавлять в мучные и кондитерские изделия, йогурты, сырки и многие другие продукты.

Одной из проблем сахарозаменителей является некоторое отличие вкуса от сахарного, что не может не влиять на вкусоароматический профиль готового продукта. Поэтому разработчики ГК «СОЮЗСНАБ» провели огромную работу по созданию линейки подсластителей, которая отвечает сразу нескольким важным критериям:

• Универсальность — для различных продуктов питания.
• Различные коэффициенты сладости.
• Присутствие в линейке как натуральных, так и синтетических подсластителей.
• Полное соответствие сахарному профилю.

Такого профиля удалось добиться путем тщательного комбинирования и подбора различных компонентов подсластителей, которые тестировались в составе готовых продуктов питания.

В ассортименте ГК «СОЮЗСНАБ» представлены разнообразные виды подсластителей. Эти ингредиенты подарят вашему продукту сладкий вкус без посторонних привкусов, позволят снизить себестоимость продукции за счет меньшего расхода компонентов, а главное — станут двигателем для расширения ассортимента здоровой продукции.

В коллекцию комплексных подсластителей Сладин входят 2-х, 3-х, 4-х компонентные смеси. Составляющими компонентами являются интенсивные моноподсластители, близкие по органолептическим свойствам к сахару.

Моноподсластители, используемые для изготовления смесей, входят в «Список пищевых добавок, не оказывающих вредного воздействия на здоровье человека при использовании, для изготовления пищевых продуктов» (СанПиН 2.3.2.1078-01, Приложение 7). Подсластители отличаются друг от друга коэффициентом сладости и могут заменять различное количество сахара в продукте.

При расчете необходимого количества подсластителя используется формула: П=С/Ксл г

П — необходимое количество подсластителя, кг;
C — количество заменяемого сахара, кг;
Ксл — коэффициент сладости подсластителя.

Одна из самых частых проблем при использовании подсластителей — специфический привкус или горьковатое послевкусие. Технологи ГК «СОЮЗСНАБ» подбирали ингредиенты таким образом, чтобы исключить этот недостаток, обеспечив продуктам насыщенный традиционный сладкий вкус без посторонних оттенков. Подсластители удобно использовать — они не требуют дополнительной термической обработки и вносятся в виде водного раствора.

Оптимальная фасовка (упаковки по 5 и 25 кг) и длительный срок годности (12 месяцев) позволяют транспортировать СЛАДИН на дальние расстояния.

Ассортимент подсластителей СЛАДИН производства ГК «СОЮЗСНАБ»

 *Необходимо учесть, что не рекомендуется подвергать высокотемпературной обработке подсластители, содержащие аспартам, т.к. потеря сладости может достигать 10%.

Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» могут предложить Вам десятки новых рецептур на основе наших продуктов или оптимизировать уже имеющиеся. Также мы можем разработать продукт под нужды вашего производства. Группа компаний имеет для этого все необходимое современное оборудование. 

Чтобы заказать бесплатные образцы наших продуктов или получить расширенную консультацию технологов, воспользуйтесь формой обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ».