Производство маргаринов для выпечки со стойким профилем топленых сливок
Представляем новый ароматизатор с профилем топленых сливок для спредов и маргаринов, применяемых при изготовлении песочного теста. Новинка устойчива к температуре до 260°С и сохраняет сладкий сливочный вкус на протяжении всего срока годности готового продукта (до 12 месяцев).
В маргаринах для выпечки очень важен стойкий вкусоароматический профиль. Он должен выдерживать не только пастеризацию и шоковое охлаждение при производстве самого масложирового продукта, но и высокие температуры при выпечке (до 260°С в некоторых участках печи). Еще одно условие — неизменность профиля в течение всего срока хранения маргарина (от 9 до 12 месяцев).
Флейвористы «СОЮЗСНАБ» учли требования производителей мучных кондитерских изделий и разработали Ароматизатор пищевой «Масло сливочное 11.01.262» DEL'AR® для маргаринов, идущих на выпечку отсадного печенья.
Главной задачей было сохранить все оттенки вкуса натурального сливочного масла и добиться насыщенного аромата топленых сливок.
После многочисленных испытаний в лаборатории компании удалось подобрать уникальную формулу аромокомпонентов и добиться сбалансированного устойчивого профиля, точно передающего нежные сливочные ноты с характерным карамельно-кремовым послевкусием.
Рекомендации по применению:
Чтобы ароматизатор лучше проявлял себя в песочно-отсадном печенье, технологи советуют закладывать его в маргарины и спреды, подвергающиеся высокотемпературной обработке, в дозировке 0,04%.
Ароматизатор пищевой «Масло сливочное 11.01.262» DEL'AR® уже прошел апробацию и получил высокую оценку специалистов при дегустации выпечки. Участники отметили яркий вкус сладко-сливочного масла с нотами топленого молока, который прекрасно сохранился после выпечки печенья.
Заполните форму обратной связи на сайте холдинга, чтобы заказать бесплатные образцы пищевого ароматизатора «Масло сливочное 11.01.262» DEL'AR®, и наши технологи свяжутся с вами.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
