Шоколадные маффины и печенье: снижение доли какао-порошка при сохранении вкуса и качества продукта
Представляем комплексную пищевую добавку для производства маффинов, кексов и печенья со вкусом шоколада. Новинка усиливает вкусоароматический профиль бисквита и снижает себестоимость готовой продукции на 10%.
Шоколадные рулеты, торты, печенье и маффины — самые популярные продукты среди мучных кондитерских изделий. Чтобы добиться узнаваемого вкуса и придать выпечке аппетитный оттенок шоколада, в рецептуру теста закладывают до 5% натурального или алкализованного какао-порошка. Такая дозировка увеличивает себестоимость продукции до премиального сегмента.
Технологичным решением оптимизации цен является сокращение доли какао-порошка на 50-70%. Компенсировать недостающее количество сырья, усилить вкусоароматический профиль шоколада и сохранить потребительские качества продукта поможет Комплексная пищевая добавка Denmalt Dark.
Экстракт какао и натуральные аромокомпоненты в составе добавки придадут выпечке легкий нежный профиль шоколада с тонким послевкусием. Карамелизованный сахар окрасит бисквит в золотистый оттенок. А стабилизатор мальтодекстрин выполнит роль загустителя, влагоудерживающего агента и сформирует пластичную структуру теста.
Преимущества применения Комплексной пищевой добавки Denmalt Dark на производстве мучных кондитерских изделий:
- Экономическая эффективность: снижает себестоимость продукции на 10%.
- Умеренная дозировка: 3-8% к массе готового продукта.
- Стабильные органолептические качества готовой продукции: шоколадный оттенок, легкий аромат и насыщенный вкус какао.
- Чистая этикетка: функциональная смесь содержит только натуральные красители и аромокомпоненты.
- Длительные сроки хранения: продукт остается свежим и мягким в течение всего срока годности.
Заполните форму обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ», чтобы заказать бесплатные образцы Комплексной пищевой добавки Denmalt Dark и консультацию технолога. Наши специалисты свяжутся с вами.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
