Смеси для мороженого DENMILK® — мягкое мороженое качества пломбир!

Мягкое мороженое — любимое лакомство детей и взрослых особенно в летний период. От закаленного оно отличается и технологией приготовления, и консистенцией, и сроком хранения. Готовое лакомство съедается сразу после приготовления. На сегодняшний день мягкое мороженое — в основном прерогатива мелких стационарных точек общепита, а также кофеен, где оно используется не только как отдельное лакомство, но в составе коктейлей, а также различных десертов. А с усилением тренда здорового образа жизни популярной также стала йогуртовая смесь для мороженого и, соответственно, йогуртовое лакомство. Если говорить о трендах, нельзя не упомянуть также моду на черные продукты питания. Дело дошло и до мороженого. Сегодня мягкое черное мороженое, смесь для него весьма востребованы у производителей.

Фризеры

Мягкое мороженое готовится во фризерах. Специалисты знают, проводя фризерование смеси для мороженого, что это процесс недолгий и не трудоемкий. На сегодняшний день с этой задачей отлично справляются аппараты как российского, так и зарубежного производства. Однорожковые фризеры дешевы и компактны. Такие модели обычно используют в точках общепита, где помимо мороженого продается широкий ассортимент десертов и напитков.

Минус модели заключается в том, что в ней можно производить только один сорт мороженого, например, ванильное или шоколадное. Разнообразить его можно за счет топпингов и посыпок. Так, например, ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает серию топпингов «КЛАССИКА» собственного производства с самыми популярными вкусами.

Топпинги «КЛАССИКА» для мягкого мороженого

В ассортименте производители найдут Топпинг «КЛАССИКА» со вкусом шоколада, который передает изысканный аромат элитного темного шоколада. Также популярным вариантом является Топпинг «КЛАССИКА» со вкусом карамели. Он обладает нежнейшим мягким вкусом и золотистым цветом. Интересной разновидностью карамельного вкуса является профиль миланской карамели. Такой продукт также присутствует в линейке «КЛАССИКА». Он обладает сливочно-карамельным вкусом с яркой нотой карамелизации. Классический клубничный вкус также привлекает потребителей. Топпинг «КЛАССИКА» с профилем клубники передает насыщенный аромат спелой ягоды и отличается сочным ярким цветом. Все вкусы натуральные без посторонних послевкусий, так как топпинги содержат натуральные красители и ароматизаторы, которые также производятся в ГК «СОЮЗСНАБ».

Топпинги «КЛАССИКА» отличаются удобной упаковкой с дозатором и вязкотекучей консистенцией, которая отлично ложится красивыми узорами на мягкое мороженое, и не растекается.
Еще одним недостатком однорожкового фризера является невысокая производительность. То есть, как правило, в местах с большой проходимостью лучше использовать более мощные агрегаты, иначе продавец рискует потерять клиентов или создать длинную очередь из желающих полакомиться мягким мороженым.

Трехрожковые фризеры имеют производительность от 20/30 литров в час. Мощность от 1,7кв; 1,9кв; 2,7кв. Последний показатель означает, что фризер пригоден для обслуживания большого потока людей. 

Сезонный продукт?

Вопреки устоявшемуся мнению мягкое мороженое продается не только летом.  Если речь идет о крупных развлекательных центрах, предлагающих своим посетителям круглый год множество услуг, то здесь мягкое мороженое будет востребовано всесезонно.  Как правило МОЛы работают 24 часа в сутки, и скопление людей в них огромное.  

В торговых центрах проходимость также достаточно высокая. Проводя довольно длительное время за шопингом, люди охотно перекусывают холодным лакомством, заказывают кофе гляссе и другие десерты с мороженым. Выгодна будет установка фризера в детских развлекательных центрах. Мягкое мороженое дети обожают и готовы есть его круглый год. Летом к точкам продаж мягкого мороженого можно прибавить парки, городские пляжи, набережные. 

Бизнес этот считается перспективным и имеет потенциалы роста. Сегодня доля мягкого мороженого среди всего объема продаваемых сладостей в точках общепита составляет всего 2%. Это лакомство явно недооценено предпринимателями. В европейских странах доля мягкого лакомства составляет 30% всего рынка мороженого. 

Лучшие смеси для мороженого

Для производства мягкого мороженого используется сухая или жидкая смесь. Мороженое получается практически одинаковым. Однако у каждого вида полуфабриката есть свои преимущества и нюансы применения, о которых лучше всего знают специалисты ГК «СОЮЗСНАБ», ведь компания много лет выпускает оба вида смесей. Сухие — под торговой маркой «Летний вальс» давно и успешно используются на рынке. 

Вопросов, как развести смесь для мягкого мороженого обычно не возникает. Порошкообразный продукт легко разводится водой комнатной температуры и затем заливается во фризер. Гомогенизация смеси для мороженого происходит быстро, а мягкое мороженое получается отличного качества. Такие смеси удобны в хранении, так как не занимают места в холодильнике и могут лежать в упаковке производителя в обычном помещении при стандартных температурах.

Смесь молочная жидкая для мороженого должна храниться в холодильнике. Но она сразу же готова к использованию. Без какой-либо подготовки такую смесь заливают во фризер, и через 30-40 минут можно получить мягкое мороженое. Смесь стерилизованная для мороженого, по своим микробиологическим показателям полностью соответствует всем необходимым нормам, установленным к данной категории продуктов. Таким образом, производителю не понадобятся пастеризаторы для смесей мороженого.

Важное значение имеет состав смесей. Как правило, в них содержатся растительные жиры, грамотная маскировка вкуса которых будет значительно влиять на профиль конечного лакомства. Для достижения отличного результата требуется тонкий подбор ароматики и других сырьевых компонентов для смеси. В частности, специалисты группы компаний «СОЮЗСНАБ» используют в своих смесях уникальные ароматизаторы собственного производства сливочно-молочной, ванильной и шоколадной группы. Они позволяют получать мягкое мороженое с гармоничным сливочным вкусом с ванильным оттенком, клубничным вкусом или вкусом какао. При этом лакомство получается со сниженной жирностью, а на вкус — как полноценное сливочное мороженое.

Что касается жидких смесей, то специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» выпустили уникальный продукт — жидкую смесь для мягкого мороженого DENMILK^®. Ее особенность в том, что она не содержит растительных жиров. Смесь выпускается на основе молока и сливочного масла и предназначена для выпуска мороженого по ГОСТ. Специально продуманная и подобранная стабилизационная часть смеси позволяет получить однородную структуру мягкого мороженого без кристаллов льда. 

Абсолютным ноу-хау является такое свойство смеси DENMILK^® как способность увеличивать формоустойчивость мороженого и его сопротивление таянию. За это отвечает опять же уникальная стабилизационная часть смеси. Мороженое на 15-20% дольше держит свою форму после изготовления, чем аналоги на других смесях, и, кроме того, оно дольше не тает. Это очень важное конкурентное преимущество в летний сезон, учитывая, что основная масса потребителей лакомства — дети. Представьте себе ребенка с мягким мороженым в руках. Обычно его употребление превращается в катастрофу для мамы, так как почти всегда одежда, руки и лицо малышей измазаны подтаявшей массой. Мороженое, приготовленное на смеси DENMILK^® более удобно в употреблении, и это лишний повод для производителей задуматься о переходе именно на данный полуфабрикат. При этом снижена стоимость смеси.

Мороженое стандартной порции также будет дешевле! Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ», разрабатывая смесь DENMILK^®, позаботились об экономическом эффекте от ее использования. Он достигается за счет целого комплекса факторов. Это и собственное высокотехнологичное производство, и тщательно подобранное сырье, и уникальная рецептура смеси, а также высокая взбитость, которую дает смесь. Кстати, если мягкое мороженое осталось — излишки можно заморозить. После закаливания получается вкусный пломбир, который можно продавать в категории твердого мороженого.

Еще один нюанс, который обычно не лежит на поверхности, но нередко волнует опытных мороженщиков — цвет лакомства. На разных смесях он нередко получается не чисто белым — а с оттенками — сероватыми или желтоватыми. Это на подсознательном уровне может влиять на выбор потребителя. Смесь для мягкого мороженого DENMILK^® дает чисто белый цвет лакомства, качество которого всегда стабильно. По-другому и быть не может.

Смесь DENMILK^® производится в собственном подразделении ГК «СОЮЗСНАБ» ООО «Зеленые линии». Для ее выпуска установлена современная и высокотехнологичная итальянская линия. Продукт соответствует системами менеджмента качества ГОСТ Р ИСО 22000-2007 и FSSC 22000:2010. Срок хранения жидкой смеси в условиях холодильника довольно большой — 6 месяцев. 

Вернемся к применению DENMILK^®. Смесь фризерного мороженого из холодильника сразу заливают во аппарат. Удобная упаковка смеси с дозатором позволит сделать это быстро и аккуратно. Смесь поставляется в асептической упаковке bag-in-box и помещается в картонную коробку.

Заказать жидкую смесь для мороженого DENMILK^® вы можете здесь.