Снижение себестоимости вареных колбас и сохранение молочно-сливочного профиля без «Е»
Производители отмечают, использование замен мясного сырья в рецептурах колбасных изделий и полуфабрикатов снижает вкусоароматические характеристики готовых продуктов. Улучшить органолептику, нейтрализовать нежелательные ноты и придать мясной продукции выраженный сливочно-молочный профиль поможет Комплексная пищевая добавка «Для колбас» 4.04.008 АТ Гелеон®. Она имеет 100% натуральный состав, гидратацию 1:1, как у сухого молока и не содержит ингредиенты с кодом «Е».
КПД 4.04.008 АТ Гелеон® предназначена для производства колбас, ветчин, мясных хлебов, ливерных колбасных изделий, рубленых полуфабрикатов, сосисок и сарделек. «Для колбас» может быть использована как сверх основной рецептуры, так и для замены мясного сырья. Добавка закрывает нежелательные ноты низкосортного сырья и эмульсии и придает готовому продукту пролонгированное сливочно-молочное послевкусие.
Гелеон® 4.04.008 АТ представляет собой однородный тонкодисперсный порошок белого или кремового цвета. В его состав входят сухая молочная деминерализованная сыворотка и натуральный ароматизатор с профилем сухого обезжиренного молока — оригинальная разработка флейвористов ГК «СОЮЗСНАБ».
Преимущества применения Комплексной пищевой добавки «Для колбас» 4.04.008 АТ Гелеон®:
- Не теряет свои свойства в процессе стерилизации при температуре до 140°С в течение 1,5 часов.
- Легко растворяется в горячей и холодной воде.
- Сохраняет этикетку готового продукта чистой.
Использование КПД 4.04.008 АТ Гелеон® в дозировке 1-4% к массе сырья способствует снижению себестоимости колбасных изделий и полуфабрикатов, формирует яркий мясной вкус с нежным молочным послевкусием, который сохраняется на протяжении всего срока годности продукции.
Закажите бесплатные образцы Комплексной пищевой добавки «Для колбас» 4.04.008 АТ Гелеон® и получите консультацию технолога. Просто заполните форму обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ». Наши специалисты ответят вам в течение дня.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
