Собственная технология производства соуса «Барбекю» – глубокий вкус спелых томатов с нотками копчения
Американский «Барбекю» считается одним из самых популярных соусов для мяса и используется практически во всех заведениях, где подаются мясные блюда, особенно в стейк-хаусах, гриль-барах и бургерных. Его достаточно простой насыщенный томатный вкус с легкими копчеными нотками остается хитом на протяжении многих лет. Но найти на рынке действительно качественный продукт с выверенной рецептурой бывает непросто. Технологи группы компаний «СОЮЗСНАБ» начали разработку соуса «Барбекю» «КЛАССИКА» по собственной технологии, чтобы раскрыть всю полноту вкуса и добавить неповторимые ноты. Результат закрытых дегустаций неизменен – соус «Барбекю» «КЛАССИКА» получает более высокие оценки, чем конкурентные аналоги.
Преимущества соуса:
- Сбалансированный, но слегка резковатый томатный вкус с ярко выраженными дымными нотками и нотками копчения, тонким ароматом чернослива. Он имеет вязко-тягучую, гладкую консистенцию без ощутимых частиц сахара и специй, не растекается по горизонтальной поверхности.
- Полностью готов к применению.
- Бережная технология производства, сохраняющая лучшие органолептические свойства соуса.
- Удобная и разнообразная упаковка:
- пластиковая бутылка с удобным дозатором, 1л;
- дип-пот 25 мл;
- bag-in-box 1 и 3 кг.
- Длительный срок хранения без холодильной камеры — 6 месяцев (при температуре от 0 до 20 °С в упаковке изготовителя в сухих, чистых помещениях, вдали от прямых солнечных лучей).
- Выгодная стоимость за счет высокотехнологичного производства и собственного синтеза ароматики.
Соус можно использовать как самостоятельно, так и смешивая с майонезом или другими соусами, а также применять в качестве маринада для запекания мяса и куриных крылышек.
Особенности разработки соуса
Несмотря на наличие большого количества готовых рецептур, данный соус разрабатывался по собственной технологии в течение нескольких месяцев. Выборка натуральных ингредиентов производилась последовательно. Особое внимание уделялось качеству и сезонности продуктов. Это связано с тем, что необходимо было выдержать правильное соотношение компонентов с учетом их органолептических характеристик, которые могут меняться в зависимости от времени года.
Также немаловажной задачей был выбор наиболее подходящего дымного профиля, являющегося неотъемлемой частью традиционного соуса «Барбекю». Технологам удалось добиться яркого томатного вкуса с интересным ароматом копчения с нотой чернослива, которая дополнила и подчеркнула уникальный состав натуральных специй.
Опытным путем в процессе масштабирования производства специалисты определили несколько узких мест в технологии. В частности, они выявили, что загрузка натуральных компонентов, значительно влияющих на органолептику готового продукта, должна осуществляться в определенное время и при определенной температуре для наиболее глубокого раскрытия в соусе. Благодаря этому конечное изделие при полном соответствии классическому вкусу барбекю имеет более насыщенный вкус.
Удобство использования компаниями HoReCa и оценки клиентов
По результатам закрытых дегустаций соус «Барбекю» «КЛАССИКА» неизменно получает более высокие оценки, чем конкурентные аналоги. Органолептические качества продукта и выгодная себестоимость делают его выгодной альтернативой другим соусам этого вида для предприятий фуд-сервиса. В особенности это касается заведений быстрого питания и недорогих ресторанов, поскольку соус полностью готов к использованию, что позволяет экономить время на приготовление блюд.
Рестораторам представляется на выбор различная форма фасовки: от ведерок объемом 3,5 кг до небольших контейнеров по 25 мл. Последний вариант делает соус востребованным не только среди производителей готовых блюд, но и для компаний, специализирующихся на доставке еды (его можно вкладывать в коробки с заказами прямо в оригинальных упаковках дип-пот).
Соус «Барбекю» «КЛАССИКА» – тот самый классический продукт, без которого невозможно себе представить систему быстрого питания, и именно из-за его незаменимости так важны нюансы вкуса, над которыми поработали специалисты ГК «СОЮЗСНАБ». Это та ситуация, когда пробуешь два варианта классического продукта, но выбираешь всегда один и тот же, и это всегда оказывается «Барбекю» «КЛАССИКА». По отзывам рестораторов введение соуса позволило повысить спрос на блюда, которые ранее подавались с аналогами.
Узнать подробности о рецептуре и технологии производства продукта от специалистов ГК «СОЮЗСНАБ» и заказать бесплатные образцы можно с помощью формы обратной связи на сайте.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
