Сохранение профиля сливочного масла в мясных полуфабрикатах: спрей-драй технология в действии
Флейвористы нашей компании представили новый ароматизатор с профилем натурального сливочного масла. Новинка подходит для паштетов, мясных полуфабрикатов, колбас и ветчин. Ароматизатор выдерживает термообработку при 250°С и позволяет полностью исключить масло из рецептуры за счет натурального яркого профиля и повышенной стойкости, которую обеспечивает спрей-драй технология производства.
Применение сливочного масла в составе паштетов и полуфабрикатов поднимает стоимость продукции до премиального сегмента. При этом на стадии термообработки мясного сырья сливочный профиль может полностью или частично улетучиться под действием высоких температур. Чтобы сохранить и усилить аромат, технологи ГК «СОЮЗСНАБ» рекомендуют вносить в рецептуру продукта ароматизатор инкапсулированный «Масло сливочное М» DEL’AR®. Полученный с его помощью профиль гармонично сочетается со вкусом всех видов мяса, позволяя полностью исключить сливочное масло из состава готовых изделий.
При создании ароматизатора была использована инновационная технология спей-драй. Профиль защищен специальной оболочкой, которая позволяет сохранить вкус неизменным в течение всего срока годности мясной продукции. Вкусоароматическая добавка выдерживает режимы заморозки и термообработки, благодаря чему аромат сохраняется и раскрывается в полной мере только в момент употребления готового продукта в пищу.
Преимущества применения ароматизатора инкапсулированного «Масло сливочное М» DEL’AR® на производстве мясных полуфабрикатов:
- Устойчивость к температурам от -40°С до +250°С.
- Стабильные органолептические показатели в течение всего срока годности готовой продукции.
- Конкурентная стоимость: собственное производство ароматики позволяет выпускать продукцию по ценам ниже рыночных аналогов.
- Экономическая эффективность: снижает себестоимость готового продукта, позволяя исключить из рецептуры сливочное масло частично или полностью.
Рекомендуемая дозировка: 0,5-2,0 г на 1 кг мяса или мясного фарша.
Ароматизатор инкапсулированный «Масло сливочное М» DEL’AR® уже прошел апробацию на производстве и доступен к продаже. Вы можете заказать бесплатные образцы продукции на сайте холдинга ГК «СОЮЗСНАБ» и получить консультацию технолога. Просто заполните форму обратной связи, и наши специалисты ответят вам.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
