Стартовая культура с уникальным штаммовым составом — ускоряет процесс производства и формирует необходимый вкус с/к и с/в колбас
На сегодняшний день производители премиальных сырокопченых и сыровяленых колбас повсеместно используют стартовые культуры. Данные компоненты в рецептуре оказывают колоссальное влияние на качество готовых изделий — ускоряют созревание, подавляют нежелательную микрофлору, формируют цвет, вкус и аромат продукции. Зачастую стартовые культуры, отвечающие всем требованиям производителя, являются достаточно дорогими или вовсе закупаются за рубежом. Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» первыми на отечественном рынке создали препарат, не уступающий зарубежным аналогам по качеству, но более бюджетный по цене.
В основе препарата — метод лиофильного высушивания микроорганизмов. Клетки сохраняются в первозданном виде как благодаря самой технологии, так и с помощью защитных компонентов в составе.
Стартовая культура традиционной ферментации включает в себя тщательно отобранные штаммы микроорганизмов: Lactobacillus sakei, Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, Debaryomyces hansenii. Они не являются генномодифицированными и имеют высокую активность. Готовый бактериальный препарат содержит не менее 109 КОЕ. Кислотность — не менее 70°Т. Вы можете больше узнать о штаммах и их влиянии на готовый продукт, открыв соответствующую публикацию.
Преимущества:
- Подавляет развитие нежелательной микрофлоры.
- Ускоряет процесс созревания колбасы.
- Формирует цвет, аромат и вкус готовой продукции.
- Позволяет регулировать кислотность.
- Снижает концентрацию нитрита натрия.
Вы получаете продукцию премиального качества, используя пищевые ингредиенты российского производителя, что несомненно окажет влияние на экономику предприятия.
Заказать бесплатные образцы нашей продукции или получить расширенную консультацию технологов Вы можете, воспользовавшись формой обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ».
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
