Усиление цвета при помощи Красителя натурального «Сахарный колер N» Е150d Esco®
Цвет – один из главных «органов вкуса», что подтвердилось в исследовании Международной школы перспективных исследований (SISSA) в Триесте. Наше зрение и сознание воспринимают многие готовые продукты ассоциативно, например, зеленый связан с низким содержанием калорий, а красный – с питательностью и насыщенностью. Поэтому при выборе мы чаще всего отдаем предпочтение привычному и тянемся к «проверенному» товару на продуктовой полке.
Чтобы управлять цветом, Группа компаний «СОЮЗСНАБ» производит Натуральный краситель «Сахарный колер N» Е150d Esco®. С его помощью можно получить любой оттенок и привлекательный внешний вид продукции.За счет применения инновационных технологий в производстве специалистам ГК «СОЮЗСНАБ» удалось значительно снизить вязкость красителя при концентрации, соответствующей мировым аналогам. Это качество экономит время распределения добавки при производстве различных готовых продуктов (кондитерские, масложировые, молочные, мучные, мясные, рыбные и кулинарные изделия; мороженое; напитки; полуфабрикаты).
При стандартных дозировках натуральный краситель можно сразу вносить в продукт и размешивать в отличие от густых колеров, которые предварительно нужно разводить.
Преимущества использования Натурального красителя «Сахарный колер N» Е150d Esco®:
- Значительно сниженная вязкость;
- Стоимость на 30 % ниже конкурентных аналогов;
- Светоустойчивость. Итоги сравнительного испытания показали, что колер более стойкий к воздействию света чем аналоги, предлагаемые на российском рынке.
Рецептура печенья «Овсяночка»
Печенье, произведенное по данной рецептуре, отличается от традиционного овсяного печенья более рассыпчатой структурой. Натуральный краситель «Сахарный колер N» Е150d Esco® придает угощению дополнительный темный оттенок, исключая этап приготовления жженки.
| Наименование сырья | Содержание сухих веществ, % | На 1 т готовой продукции, кг | |
|---|---|---|---|
| В натуре | В сухих веществах | ||
| Мука пшеничная в/с | 85,50 | 396,21 | 338,76 |
| Мука овсяная | 85,00 | 140,00 | 119,00 |
| Сахар-песок | 99,85 | 257,19 | 257,09 |
| Жир кондитерский | 99,90 | 142,50 | 142,36 |
| Сироп инвертный | 70,00 | 50,05 | 35,04 |
| Концентрат для сдобного печенья 21.18 DENFAI® | 85,00 | 12,00 | 10,20 |
| Соль поваренная пищевая | 96,00 | 4,00 | 3,84 |
| Соль углеаммонийная | 96,00 | 4,00 | 3,84 |
| Сорбитовый сироп | 70,00 | 18,07 | 12,65 |
| Краситель Карамельный колер Е150d Esco® | 50,00 | 1,40 | 0,70 |
| Пищевые волокна пшеничные | - | 3,48 | - |
| Ароматизатор пищевой «Овсяное печенье 11.01.301 О» DEL'AR® | - | 1,40 | - |
| ИТОГО | 77,00 | 1030,30 | 928,85 |
| ВЫХОД | - | 1000,00 | 891,67 |
Количество воды для данной рецептуры – 170,60 кг (для влажности теста 23,00 %)
Попробуйте колер пищевой сахарный от торговой марки Esco®, заказав бесплатные образцы по форме обратной связи.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
