Венские вафли в два раза быстрее: смесь, которая оптимизирует технологический процесс
Длительное взбивание, замес в 2-3 фазы, быстро оседающая полученная масса. Ранее такой технологический процесс при изготовлении венских вафель считался наиболее функциональным, сейчас же — не самым выгодным.
Ускорить производство, стабилизировав при этом качество готовой продукции, помогут функциональные смеси. ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает Смесь для приготовления бисквита «Универсальная 24.04» DENFAI®. Оптимальный состав позволит сократить время на производство в два раза.
Использование смеси позволяет одновременно загружать все компоненты, предусмотренные рецептурой. Взбивание продолжается в течение 7 мин. Это позволяет упростить технологию производства, сэкономить время. Масса не оседает после взбивания и может оставаться в готовом состоянии в течение часа, если возникли нюансы на производстве. Венские вафли при использовании смеси дольше сохраняют мягкость, отличаются аппетитным цветом и вкусовыми характеристиками.
Смесь для приготовления бисквита «Универсальная 24.04» DENFAI® идеально подходит не только для венских вафель, но и для бисквитов классических и масляных, рулетных п/ф, для производства печенья, кексов и бисквитных пирогов с фруктовой начинкой.
Смесь не содержит ароматизатор, что позволяет внести любые вкусоароматические добавки, расширяя ассортимент. Рекомендуем внести в тесто ароматизатор пищевой Венские вафли Del'Ar 11.01.301 V в дозировке 2 кг на 1 тонну готовых изделий.
Многие технологи по достоинству оценивают качество этого продукта и переходят с технологии приготовления основного классического бисквита на технологию быстрого приготовления бисквита на смеси, отмечая высокие вкусовые характеристики и стабильное качество.
Чтобы заказать бесплатные образцы нашей продукции или получить расширенную консультацию технологов, воспользуйтесь формой обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ».
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
