Ягодная свежесть с лесной поляны: Концентрат ягодный «Клюквенный» Денфрут®
Концентрат ягодный «Клюквенный» – популярный продукт линейки бренда ГК «СОЮЗСНАБ» Денфрут®. С его помощью производители пищевой продукции и представители сегмента HoReCa создают яркие, насыщенные безалкогольные напитки с цельными ягодами. Они тонизируют и освежают.Клюква, «царица болот» – одна из самых полезных дикорастущих ягод. В ее состав входит множество микроэлементов, витаминов и органических кислот. Ягода укрепляет иммунитет, препятствует образованию «вредного холестерина», улучшает работу сердечно-сосудистой, нервной систем и желудочно-кишечного тракта. Содержит необходимые организму витамины группы В и калий.
Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» закупают ягоды только у проверенных поставщиков и большими партиями. Благодаря этому готовый концентрат клюквы сохраняет свое качество и выгодную стоимость.
Натуральный состав (сахар, ягоды клюквы быстрозамороженные и регулятор кислотности лимонная кислота) без пищевых добавок с индексом «E» обеспечивает текучую ароматную консистенцию темно-красного оттенка.
Природная кислинка Концентрата ягодного «Клюквенный» Денфрут® обогащает вкусовой профиль морсов, компотов и горячих напитков HoReCa приятной горчинкой и терпкостью. Поэтому продукт можно использовать как в жидком, разбавленном виде, так и в качестве полноценной начинки для кондитерских изделий.
Характеристики Концентрата ягодного для напитков «Клюквенный» Денфрут®| Консистенция | Текучая с цельными ягодами |
| Органолептические свойства | Свойственные наименованию |
| Массовая доля растворимых сухих веществ, % | 60,0 |
| Массовая доля минеральных примесей, % | 0,05 |
Экономическая эффективность
Густая масса Концентрата ягодного «Клюквенный» Денфрут® с высоким содержанием сухих веществ быстро смешивается с основными ингредиентами напитков, причем ягоды остаются цельными в процессе изготовления. Основные показатели клюквенного концентрата сохраняются и при низкой дозировке. Это позволяет производителям пищевой продукции представителям сегмента HoReCa самостоятельно регулировать концентрацию и расход продукта.
Рецептура рулета «Меренговый»
Сегодня особой популярностью пользуется десерт «Меренговый» в виде рулета или торта. Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» дополнили рецепт начинкой из Концентрата ягодного для напитков «Клюквенный» Денфрут®, чтобы придать сладкому меренговому полуфабрикату свежую кислинку. Его густая консистенция хорошо распределяется по сладкой внутренней части рулета и оставляет яркий акцент на форме кондитерского изделия.
| Наименование сырья | Массовая доля сухих веществ, % | Расход сырья | |
|---|---|---|---|
| В натуре | В сухих веществах | ||
| Меренговый полуфабрикат | 72 | 466 | 334,90 |
| Крем творожный | 47 | 372 | 174,84 |
| Концентрат ягодный для напитков «Клюквенный» Денфрут® | 48 | 128 | 61,44 |
| Ягоды свежие (замороженные) для украшения | 10 | 35 | 3,50 |
| Итого | - | 1000,00 | 574,58 |
| Выход | 57,45 | 1000,00 | 574,58 |
Заполните форму обратной связи на сайте, чтобы приобрести бесплатные образцы Концентрата ягодного «Клюквенный» для напитков Денфрут®. Наши технологи помогут с выбором рецептуры.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
