Артикул:
00035047
Описание
Пастообразный эмульгатор – пенообразователь, предназначенный для кексов и бисквитов.Преимущества
Мучные кондитерские изделия
— Одновременное внесение всех компонентов. — Сокращение времени взбивания. — Обеспечивает более высокую степень аэрации. — Обеспечивает сохранение пышной структуры сбивных мучных кондитерских изделий при той же массе. — Полуфабрикат получается более эластичным и нежным, дольше сохраняет свежесть. — Держит пропитку для бисквитов.
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
— Обеспечивает более высокую степень аэрации. — Полуфабрикат получается более эластичным и нежным, дольше сохраняет свежесть. -- В рубленных полуфабрикатов в тесте снижает риск образования трещин при заморозке.
Область применения
Мучные кондитерские изделия
- Бисквит
- Блины и оладьи
- Кексы
- Коврижки
- Маффины
- Печенье
- Печенье сдобное
- Вафли
- Печенье овсяное
- Печенье сахарное
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
- Блинчики
- Полуфабрикаты в тесте
Технологические рекомендации
Мучные кондитерские изделия
Все ингредиенты (включая муку) внести в емкость для взбивания. Перемешать 1-2 минуты на медленной скорости и продолжить взбивать на быстрой скорости в течение 4-10 минут (в зависимости от оборудования и массы теста). Тестовый полуфабрикат разлить по формам либо тонким слоем на листы (для производства рулетного бисквита). Выпекать при 180-210°C (в зависимости от массы изделия). При необходимости (если тесто получается густым) возможно внесение дополнительного количества воды в следующих пропорциях: от 3% до 7% к массе теста.
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Эмульгатор вноситься в тесто после добавления воды. Время замешивания зависит от вида теста.
Упаковка
Пластиковые ведра, массой нетто 5 - 20кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
