Артикул:
00006033
Полное наименование:
Комплексная пищевая добавка 126 С-В Гелеон®
Комплексная пищевая добавка 126 С-В Гелеон®
Описание
Порошок. Допускается наличие неплотно слежавшихся комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.Преимущества
Молочная
— Придает продукту необходимую консистенцию. — Предупреждает синерезис. — Позволяет сохранить структуру продукта не измененной после расфасовки и в процессе хранения.
Область применения
Молочная
- Кисломолочные продукты
- Творожные изделия
Технологические рекомендации
Молочная
1. Стабилизатор Гелеон 126 С-В вносится в воду, через установку для восстановления сухого молока — струйкой, при температуре воды 35-45°С. 2. Затем вносится СОМ, перемешивается, и выдерживается, при температуре внесения в течение 20 минут (при перемешивании или циркуляции)). 3. Растопленный ЗМЖ вносится в молочную смесь при температуре 60-65°С. 4. Гомогенизация смеси при температуре 65°С и давлении 8-10 мПа. 5. Пастеризация 80-85°С с выдержкой 2-3 с. 6. Охлаждение до температуры сквашивания 28-35°С. 7. Сквашивание до рН 4,55-4,6. 8. Резка сгустка, отделение сыворотки. 9. Слив в мешочки, прессовка
Упаковка
Крафт - мешки с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 20-25 кг
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
